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Pour 4 gourmets:
1,500 de bœuf coupé en morceaux (macreuse-paleron), 4 oignons, 1 l de bière (janlin) 1cs de vergeoise, quelques spéculoos, 1 cs de vinaigre, 8 tranches de pain d'épices moutarde. Émincez les oignons, les faire revenir dans une cocotte, quand ils sont dorés, ajouter la càs de vergeoise et faire caraméliser, déglacer avec le vinaigre, cuir 2 à 3 mn. Retirez les oignons, faire revenir la viande fariner, remettre les oignons, les spéculoos et verser la bière, sel, poivre. Placer sur le dessus, le pain d'épices moutarder, face moutarde sur la viande. Mettre le couvercle et laisser cuire 3 heure à frémissement. Moi je la fais cuir en 2 fois ! Servir avec des frites maison ! Merci Maryse ! 
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