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Pour avoir une huile aux arômes de citrons , je met dans un bocal: des citrons, bouquet garni pendant plusieurs mois!
Là? faire revenir la viande dans l'huile citronnée, bouquet garni, citrons coupés en quatre dans la longueur, tomate confites, échalote, sel poivre, 1 fenouil, pomme de terre, vin blanc, dans une cocotte fermée, 1h 30 au four à 200 Servir chaud ! La même recette, avec des oranges ou clémentines, n'est pas mal aussi ! 
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