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Blog créé le 26/07/2007

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TOURTE A LA VIANDE

 27/02/2010
Courrier reçu de mon amie " Maryse" ce matin de Samoussy
Les photos arrivent par internet!
A toi de jouer sur ton ordi
Bisous
Maryse
Donc je vous retransmet, sa recette et ses photos" rien que pour vous".


Ingrédients :
2 pâtes feuilletées
2 filets mignons
1 l de vin blanc sec
aromates
crème fraiche liquide + épaisse
pommes de terre
2 ou 3 tranches de jambon blanc
fond de veau


la veille :
découpez les filets mignons en fines lamelles. Les faire mariner dans le vin blanc avec sel, poivre, thym, laurier, échalotes, oignons (hachés).


Le lendemain:
Égouttez les filets sur du sopalin. Les revenir à la sauteuse.
Tapissez une tourtière avec une pâte feuilletée. Y déposer les tranches de jambon, puis la viande, les pommes de terre coupées en fines rondelles. Saler et poivrer. Recouvrir avec la 2ème pâte. Dorez à l'œuf, et souder les bords. Faire un trou au milieu, et y verser une crème fraîche liquide. Cuire à four moyen pendant 1h, 1h 30.
A mi cuisson, verser la 2ème crème fraîche.


La sauce :
Filtrer la marinade.
Verser là dans la sauteuse et faire réduire. Ajoutez 2 ou 3 cuillères à café de fond de veau et 1 à 2 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.


Je tiens tout particulièrement à te remercier Maryse d'avoir pensée à nous pour ta jolie recette!
Et si ma mémoire, ne me fait pas défaut, tu nous l'avais déjà fait déguster, quand nous étions venu à Samoussy ?
Si, si les bonnes odeurs, sont encore présentent dans ma tête!
Tu sais que je suis une grande gourmande ?
comment veut tu que j'oublie ta cuisine ?
Bises
Annick, Serge



 

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