S'inscrire au fil RSS
|
1 kg de porc
350 g de lard de poitrine 350 g de panne fraiche 350g de veau ou de jambon 4 bardes de lard, 5 oignons 1 verre de cognac quatre épices, sel, poivre. Haché finement le porc, le lard, la panne, le veau et les oignons, assaisonnez avec le cognac, les 4 épices, le sel et le poivre. Mélanger bien. Dans une terrine déposez 2 bardes de lard. placez le hachis dessus. Recouvrez avec les 2 autre bardes de lard. Mettre le couvercle. Luttez-le avec un peu de farine et d'eau. Faites cuire au four, à feu doux 3 heures. 
LUTEZ VOTRE TERRINE
Pour garder le fumet de votre terrine pendant la cuisson, vous devez la luter. Cela consiste à fermer le couvercle encerclant soigneusement tous les bords de celui-ci avec une pâte faite de farine et d'eau qui servira de joint. Laissez ensuite refroidir complètement votre terrine avant l'ouverture. Attendre quelques jours avant la consommation, elle n'en sera que plus savoureuse. MERCI A MON AMIE MARYSE, POUR LES PHOTOS ET SON SAVOIR FAIRE. 
Voir
les 2 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
