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Blog créé le 26/07/2007

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Rognonnade de veau à ma façon

 27/05/2024
Pour la fête des mères quoi de mieux que de cuisiner son plat favorit, quelle me cuisinait quand j'étais enfant.
De mémoire et avec ce parfum je l'ai concocté à ma façon.
Déja, je me suis trompé de morceau, j'ai acheté un jarret de veau à la place d'un rôti de veau, donc impossible de le farcir avec le rognon de veau, mais impossible n'est pas dans mon vocabulaire!
Mon rognon de veau à été préparé par le boucher, faites le dorer de toutes part avec une échalote, sel, poivre.


Enlevez le rognon et faites dorer le jarret de veau, avec oignon, échalote, ail, tomate. Versez 0,5 dl de bouillon chaud autour de la pièce de viande, ajoutez 2 cube, saler, poivrer,  couvrer la cocotte et réduisez le feu. Lavez la tomate, coupez-la en quatre et disposez les quartiers autour du rôti. Cuire au four 1h30.


Je n'ai pas mis d'alcool, les enfants mangeaient avec nous, par contre, les herbes aromatiques du jardin, ont fait honneur à mon plat.
Fin de cuisson, faites épaissire la sauce, remettre le rognon en cuisson quelques minutes il doit être rosé à l'intérieure.


Pour servir la rognonade j'ai découpé le rognon, et le jarret de veau.


Les petits coco (congelés cet été). Cuit 15 minutes au cokéoo allaient trés bien ensemble, la sauce était délicieuse.


Maman est partie depuis 1984 et vous voyez elle est toujours présente, la preuve!



 

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