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Tout en fraîcheur, ces épinards ont été cultivés dans notre potager, facile à cuisiner, leur saveur délicate se prête à de multiples recettes.
Lavez et triez, retirez les plus grosses côtes. 
Cuisinez avec, des œufs durs, des lardons ou cubes de jambon, du fromage râpé, des cubes de tomates fraîches, 1 oignon, 1 larme d'ail, sel, poivre.
Une bonne béchamel (2 cuillères a soupe de farine pour un litre de lait) sel, poivre.
Faire dorer l'oignon, l'ail, les lardons, versez les épinards petit à petit (250 grammes), laissez fondre.
Dans un plat, versez les épinards, la béchamel, disposez les œufs coupés en deux, les tomates, le fromage râpé.
Faire gratiner 30 minutes à 200.
Servir sur une assiette chaude et dégustez tout simplement.
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