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Blog créé le 26/07/2007

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Poireaux, oeufs mollets.

 07/03/2020
Un plat ou entrée qui ne vous reviendra pas trop cher avec ce légume de saison le poireau!

Prendre 4 poireaux coupez le vert pour une soupe, bien les nettoyez.
Posez une feuille de papier d'aluminium, suivi d'une feuille de papier sulfurisé.



Coupez les poireaux en deux (pas jusqu'au bout),
assaisonnez-les, curry, sel, poivre.
Cuire en papillote au four 1h à 175

Je n'avais jamais cuit les poireaux au four en papillote, ils cuisent dans leur propre jus, la cuisson est plus longue, mais quelle saveur!








Pendant ce temps on fait une mayonnaise et on cuit les œufs mollets ou durs.


Laissez refroidir les poireaux et former des petits nids.


Allongez la mayonnaise avec le jus de poireaux et en versez 2 cuillères à cafe sur les nids.


Déposez un œuf par nid. Assaisonnez d'une vinaigrette, laissez refroidir au frigo jusqu'au service.


Dégustez bien frais!
Pour une entrée un nid suffit si les poireaux sont gros.

Source: http://www.laurentmariotte.com/ma-recette-de-poireaux-oeuf-mollet/



 

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