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Blog créé le 26/07/2007

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VIVE LA RETRAITE......

 24/06/2019

Une amitié de plus de 30 ans, tu as vu naître Mag, qui aurait cru, que nous fêterions cette belle journée ensemble, la vie passe si vite, mariage, anniversaire et aujourd'hui, une journée bien méritée après toutes ses années de boulot!

Alors Maryse de tout cœur, bon anniversaire et surtout bonne retraite.



Ce gâteau c'est ton œuvre, ta création, léger et délicieux, tu nous donnes avec gentillesse ta recette:


 Concerto Vénitien:
 

Ingrédients

/ pour 12 personnes
  • Pour le biscuit :
  • 3 blancs d'oeufs
  • 100 g de sucre
  • 125 g de noisettes hachées
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 cuillères à café de café soluble
  • 20 g de beurre
  • Pour la mousse au mascarpone :
  • 250 g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine (4 g)
  • Pour la mousse au chocolat :
  • 170 g de chocolat noir
  • 75 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 20 g de sucre
  • Préparation

    1. 1 Préparer le biscuit : Préchauffer le four à 150°C soit thermostat 5. Recouvrir un moule à manqué de papier sulfurisé beurré. Battre les blancs en neige et y incorporer le sucre, la farine le café et les noisettes. Cuire la préparation 45 minutes. Démouler et laisser refroidir.
    2. 2 Préparer la mousse au chocolat : Faire fondre le chocolat au bain-marie. Y incorporer hors du feu le beurre et les jaunes un par un. Battre les blancs en neige avec le sucre et incorporer la préparation au chocolat. Remettre le biscuit dans le moule et couvrir de mousse au chocolat. Placer au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure.
    3. 3 Préparer la mousse au mascarpone : Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide puis la faire fondre à feu doux. Fouetter les jaunes avec la moitié du sucre. Ajouter la gélatine et le mascarpone et bien mélanger. Battre les blancs avec le reste du sucre et incorporer à la préparation.
    4. Pour finir
      Recouvrir la mousse au chocolat de la mousse au mascarpone et placer au réfrigérateur au moins 3 heures. Démouler et décorer.
    5. Merci à mon amie Maryse de nous avoir fait connaitre ce merveilleux gâteau, c'est une tuerie, quelle superbe journée!



 

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