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Blog créé le 26/07/2007

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Rillettes de maquereaux, cuisson des langoustines.

 08/04/2019

Voici une recette simple pour faire des rillettes de maquereaux:

il vous faudra: 1 kg de filets de maquereaux, 1 bouquet de ciboulette, persil, 2 échalotes, 100 g de beurre, 20 cl de crème, 10 cl de vin blanc sec, sel, poivre.

 



On enlève toute arête restante sur les filets de maquereaux.


J'ai aussi préparé 500 g  de langoustines.

Cuisson dans un court-bouillon 2 minutes au cookeo en cuisson rapide



Herbes fraîches du jardin, ail des ours, persil, thym, laurier, céleris.


Après avoir désarêté les fillets, les passés sous l'eau froide, séchez-les, coupez les en petits morceaux.


Faire dorer 5 minutes avec le beurre les échalotes qui seront elles aussi coupées en menu morceaux.


ajoutez les morceaux de maquereaux, la crème, le vin, sel, poivre, cuire 10 minutes, laissez refroidir, écrasez à la fourchette.

 

Ciselez les herbes, ail des ours, ciboulettes, persils, ajoutez-les au poisson.



Mettre en terrine, tassez bien.

Mettre au frais minimum 12 heures.



Pour l'apéro ou en entrée ces rillettes sont délicieuses, les langoustines ont été dégusté avec une mayonnaise maison.







 

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