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Blog créé le 26/07/2007

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Espadon aux fenouils de "Mamy".

 01/04/2019
Eh oui, il reste encore dans le jardin de "Mamy". fenouils, betteraves, poireaux, j'ai même ramené un petit lilas blanc à repiquer.


Comment ai-je cuit mes fenouils?

Déjà, on enlève la plus grosse peau, pour les laver tout simplement. Coupez-les en lamelles, faites-les dorer dans une cuillère d'huile, ajoutez-y un oignon, de l'ail, échalote, un poireau coupé en morceaux, tomates pelées, un fond de vin blanc sec, un cube, thym, laurier, couvrir à niveau d'eau, cuire 20 minutes en cuisson rapide au cookéo, idem en autocuiseur, le double en cuisson longue.





Ma recette ne s'arrête pas là, puisqu' en fin de cuisson, je dépose une belle tranche d'espadon sur les fenouils, recuire 3 minutes en cuisson rapide.


Le service se fera sur une jolie assiette chaude, fenouils, espadon, citron, ciboulette.





 

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