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La coquille Saint-Jacques (à prix coûtant).

 18/10/2021

La coquille Saint-Jacques qui vient de Concarneau, nous la trouvons en ce moment à 4, 95 euros, voilà le prix de mon plat, en ajoutant des champignons frais, la crème et la sucrine, deux crevettes par coquille, nous en faisons un plat complet!

Vous me suivez?

 



On passe en cuisine pour préparer les coquilles?

 Enfoncez le couteau dans l’interstice entre les deux coquilles. 
 Poussez le couteau jusqu’à la garde, et le plus près possible de la charnière. 
 Coupez le muscle en tenant la lame vers le haut et en tirant vers vous. 
 Ecartez les coquilles en vous aidant du couteau. 
 Décollez les barbes du couvercle de la coquille. 
 Ouvrez à plat. 
 Coupez le bas de la noix, au plus près du fond de la coquille creuse. 
 Retirez le foie, jetez-le. Conservez les barbes et la noix.



Les champignons frais seront passés sous l'eau, après avoir enlevé le bout terreux de la queue, je ne les épluche jamais, les coupés en lamelles, puis, les faires sauter dans une poêle chaude et un filet d'huile, les citronner, sel, poivre, ajouter les crevettes décortiquées, en petits morceaux.


Ajouter une cuillère à soupe de farine, laisser épaissir et verser 20 cl de crème liquide, rectifier l'assaisonnement si besoin!


Remplir chaque coquille de la sauce aux champignons.


On dépose le fromage rapé, poivre.


Et on passe au four préchauffer à 200 30 minutes en surveillant (voir plus).


J'ai servi ces demoiselles avec.....


Une demi- sucrine par assiette, j'adore cette petite salade bien croquante avec une vinaigrette bien relevée.


Comme boisson?

Un chardonnay bien frais!



Le chardonnay B  est un cépage blanc français. Originaire du vignoble de Bourgogne, il est devenu un cépage international ayant conquis de très nombreux pays producteurs de vin du monde. Source: Wikipédia



bonsoir Annick
Hum que voilà une recette parfaite et le Chardonnay est mon vin blanc  préféré, c'est dire si ton menu me plaît !
gros bisous
Françoise
Par grainedesucre      le 18/10/2021 à 18:25     Voir mon blog !  
Ici aussi
c'est la pleine saison et vraiment a des prix encoe plus attractifs....
30mn au four elles doivent devenir du caoutchouc.. ... je les cuits sur le grill a sec bien chaud é mn axi de chaque coté pour avoir l'interieur bien nacré...
Par cat      le 19/10/2021 à 10:11   
Coucou Annick
Je te suis avec beaucoup de gourmandise ! Chez nous les saint-Jacques ne sont pas au même prix et certainement pas aussi belles. Gros bisous.
Par lesbonsrestaurants      le 19/10/2021 à 13:23     Voir mon blog !  
Par Par grainedesucre
oui , c'est la pleine saison profitons en!
bises
Par titanique      le 19/10/2021 à 14:18     Voir mon blog !  
Par cat
à ce prix là on les déguste à n'importe qu'elle sauce, même crues !
bises
Par titanique      le 19/10/2021 à 14:19     Voir mon blog !  
Par lesbonsrestaurants
j'en ai trouvé encore des moins chères, là je vais en congeler pour les fêtes de fin d'année car les prix vont gonfler certainement:
bises
Par titanique      le 19/10/2021 à 14:21     Voir mon blog !  
Bonsoir Annick
J'en ai trouvé à moins de 3 euros... Je les aime simplement passées dans le beurre 1 mn 30 à 2 mn de chaque côté, il faut qu'elles restent légèrement translucides à l'intérieur: un vrai régal que ces coquilles!
Bisous.
Par chantal02      le 19/10/2021 à 21:47     Voir mon blog !  
Par chantal02
oui c'est vrai, les prix baissent profitons en !
bises
Par titanique      le 20/10/2021 à 13:52     Voir mon blog !  
Hello contente de te retrouver en forme ? et avec une belle recette c est vrai que la Saison commence et s annonce bien bon ici bien sûr le prix n est pas le même (8 €/kg) et des petites 
J aime bien ta recette bien gourmande comme d' hab. Bises ??
Par mcc-33      le 22/10/2021 à 23:13     Voir mon blog !  
Par mcc-33
Oui moi aussi je les adores je fais mes réserves pour les fêtes de fin d'années, les crabes aussi sont valable en se moment!
bises
Par titanique      le 24/10/2021 à 15:35     Voir mon blog !  
Annick
merci de touts ces bons conseils, l'assiette est gourmande comme j'aime..bizzz tu vas bien?
Par chezmamygigi      le 29/10/2021 à 11:46     Voir mon blog !  

 

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