Cuisson de la langouste, homard, dans un court-bouillon
Laver et éplucher les carottes . Laver le poireau, couper les extrémités et le couper en 2 puis les recouper en tronçons,
éplucher l'oignon et le piquer avec les clous de girofle . laver la branche de céleri .
Dans une cocotte , mettre le vin blanc , ajouter l'eau . Saler , poivrer, laurier, thym , céleri branche , le poireau , les carottes . Porter à ébullition et laisser frémir 15 à 20 min.
Plongez la langouste 20 à 30 minutes selon grosseur évidemment.