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Les derniers poireaux du jardin sont ramassés !
Je récupère la partie blanche et garde le vert des poireaux pour congeler !
Je lave les poireaux qui sont pleins de terre et les coupent en petits morceaux.
Dans une cocotte, je fais fondre un bon morceau de beurre et un filet d'huile d'olive, j'ajoute mes poireaux, verse un verre de vin blanc sec et laisse compoter doucement 40 minutes
Je vérifie la cuisson, si tout est bien j'ajoute une grosse cuillère à soupe de crème, je sale, je poivre.
Je remplis mes papilottes de fondue aux poireaux, je dépose sur chacune d'elles une darne de saumon frais, surmonter d' une rondelle de citron, je poivre. 
La cuisson peut se faire aux micro- ondes (5 minutes) ou 15 minutes au four classique !
Servir bien chaud et déguster !
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