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Tarte aux poireaux (pâte levée ) Scamorza affumicata..

 20/03/2017

J'ai voulu tenter de faire une tarte aux poireaux (du jardin), un fromage Italien "scamorza affumicata " et une pâte levée qui pour moi est un délice !

La scamorza (cousine de la provola) est un fromage d'Italie du sud à pâte filée peu affiné et produit avec du lait entier pasteurisé. Elle peut être au lait de vache ou de boufle.)



Pâte levée:

250 g de farine, 2 sachets de levure de boulanger, 15 cl d'eau tiéde, 40 gr de beurre, 1 p de sel, 1 œuf, 1 cc de sucre.

Au robot, mettre tous les ingrédients, mélanger 10 minutes voir plus et laisser pousser la pâte 2 heures.  En couvrant et laisser  à température ambiante.



Entre deux morceaux de papier sulfurisé étaler la pâte levée avec les mains, déposer la fondue de poireaux et le fromage en lamelles, poivrer, émietter du thym frais. Laisser pousser 20 minutes.

Cuire 30 à 40 minutes à 200.



Déguster bien chaud et servir une belle salade !


Couper les poireaux en tous petits morceaux, faire une fondue de poireaux, en laissant cuire dans une poêle, avec un bon morceau de beurre et un filet d'huile d'olive, laisser cuire 40 minutes tout doucement.


Les derniers poireaux ont été arrachés, ils n'étaient pas très gros, juste assez pour une fondue et quel parfum !





 

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