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Comme tous les ans les kakis ont été ramassé au jardin, ils mûrissent très vite, je vais commencer par une mousse de kakis au mascarpone. Il vous faudra 250 g de mascarpone (voir plus), deux beaux kakis à point ! un peu de sucre, un œuf. 
Séparez le blanc du jaune de l'œuf et montez le blanc en neige avec un peu de sucre.
Epluchez les kakis et les réduire en purée.
Mélangez le mascarpone au blanc d'œuf battu en neige délicatement, ajoutez la purée de kakis, goutez et ajoutez du sucre si besoin.
Conservez au frais juqu'au service, versez dans les coupes !
Dégustez bien frais !
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