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Mon gâteau Nantais est tendre, parfumé et généreux, ce gâteau a tout pour plaire !
On le reconnaît à sa forme, (le mien est un peu destructuré) ronde nappée d’un glaçage blanc. Facile à préparer chez soi, cette spécialité nantaise est aussi proposée par de nombreux artisans locaux. (Le mien, n'a pas de glaçage blanc) 
j'ai doublé tous les ingrédients:
300 g de sucre, 300 g de beurre fondu, 120 g de farine, 400 g de poudre d'amande, 6 œufs, 100 g de rhum. 
Etonnant mais vrai, le gâteau nantais sera meilleur préparé la veille pour le lendemain !
Recouvrez-le d’un film alimentaire après sa fabrication et éloignez les gourmands trop pressés. 1 - Mélanger le beurre et le sucre 2 - Le beurre blanchi, ajouter la farine et la poudre d’amandes 3 - Une fois le mélange bien homogène, verser les œufs un par un 4 - Ajouter le rhum 5 - Verser dans un moule de 26 cm beurré et fariné et cuire 30 minutes à 185° 6 - Attendre 30 minutes et recouvrir d’une gelée de pommes mélangée au rhum et tiédie. 
Inventé vers 1820 par un maître fouacier de la Cité des Ducs, le gâteau nantais est inscrit dans la tradition pâtissière de la ville. A l’époque, les quais de la Fosse ou l’Ile Feydeau accueillent les délices des Antilles : sucre de canne, rhum ambré, vanille bourbon. Ce dessert luxueux, servi par les maîtresses de maison à leurs invités, a fini par sombrer dans l’oubli avant d’être relancé par la biscuiterie LU de 1910 à 1972. Depuis, pâtissiers et cuisiniers nantais s’en inspirent pour l’adapter ou le servent dans sa version la plus classique. C’est une valeur sûre ! Souce:
 N'hésitez pas à le cuisiner, c'est très facile et délicieux et curieusement léger! 
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