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Blog créé le 26/07/2007

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Repas en famille "choucroute de la mer".

 20/10/2015
Notre repas avait commencé avec une assiette d'endives et fruits de saison, suivit d'une choucroute de la mer !
Tous mes produits seront préparés à l'avance, poisson, nettoyés et coupés, choucroute  et pommes de terre cuitent.
300 g de moules, 4 langoustines, 8 joues de lotte, 2 filets de haddock, coupés en deux chacun, 300 g de cube de poissons variés,  sel, poivre, beurre, 8 pommes de terre, 1 oignon, 1 kg de choucroute cuite, crème liquide, 2 échalotes, 5 cl de vin blanc.



Pour faire le beurre blanc:
épluchez, taillez les échalotes en petits morceaux, réunissez- les dans une cocotte, versez le vin blanc, le vinaigre, réduisez le feu en laissant évaporer afin d'obtenir une cs de liquide, incorporer le beurre froid en petits morceaux, fouettez assaisonnez.

Certains y ajouterons, crème ou moutarde je vous laisse le choix !

 





Dans un wok ou bien une cocotte, faire dorer oignon, échalote, ajoutez la choucroute, les pommes de terre, moules, langoustines, poissons, (bien positionnez)
Versez un ou deux verres de vin blanc, couvrir, laissez cuire 15 minute à feu doux, fin de cuisson, ajoutez un peu de beurre blanc, le reste sera en saucière au bon vouloir des convives, poivrez en rectifiant l'assaisonnement si besoin.

Sur  une assiette, dressez un lit de choucroute, ajoutez les pommes de terre. Placez les poissons et les fruits de mer. Nappez de beurre blanc et dégustez.
Vin conseillé :
La choucroute de la mer se marie très bien avec un vin blanc sec "jeune" de préférence !
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