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La pêche de la coquille Saint-Jacques est pratiquée par des bateaux spécialisés, les coquilliers. En France elle est strictement réglementée, et n'est autorisée, que du 1er octobre au 15 mai par arrêté ministériel.
(J'ai profité d'une promotion(4,50 euros) pour en acheter un kilo!) Ouvrez la coquille, la passer sous l'eau pour enlever la barbe, bien nettoyer pour vider le sable 
Les voilà bien propre, préparons la sauce!
Je récupère une partie des barbes (enlevez la partie noire), un 1/2 verre de vin blanc sec, un 1/2 de crème liquide, ciboulette, poivre, je passe au blender, 
Sur mes coquilles je dispose quelques lamelles de champignons, je verse deux cuillères à soupe de sauce, un peu de râpé, un nuage de poivre et de sel.
Passez au four 20 minutes à 180! 
Servir avec un riz blanc,
L'assiette sera chaude, décorée de menthe, de poudre d'ail, poivre!
Dégustez,
Boisson : un gros plant bien frais! 
(Beaucoup de personnes jettent les barbes des coquilles St-Jacques !
Personnellement je trouve que c’est gâcher ce que la nature met bien des années à élaborer. Voyons comment faire autrement et profiter au mieux des saveurs contenues dans ces barbes.) 
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