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Une belle découverte culinaire pour nous, l'espadon !
Donc pour ma recette il vous faudra deux belles darnes d'espadon, un filet d'huile d'olive, fleurs de thym , sel, poivre, un filet de citron, deux belles tomates coupées en petits cubes. 
Les darnes seront recouvertes des deux côtés par un filet d'huile d'olive puis roulées dans les fleurs de thym, saler, poivrer.
La cuisson se fera sur une poêle chaude ou une grille sans matière grasse des deux côtés pendant cinq bonnes minutes (à voir pour le temps).
Présentée sur un lit de tomates fraichement cueillit et des fleurs de thym du jardin, avec quelques crevettes ce plat devient un plat complet de fin d'été !
En n'oubliant pas un filet de citron mais là c'est au choix ! 
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