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10° c'est la température constante qui règne dans les caves de la maison MERCIER. Elle favorise une prise de mousse lente et le développement d'arôme très fins. La maison MERCIER possède son propre vignoble. Il s'étend sur 231 hectares et apporte 50 pour cent des raisins nécessaires à la production des champagnes MERCIER. Le complément est acheté sous contrat à des viticulteurs ou à des caves coopératives !
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