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Ma farce sera composée de restant de viande(épaule d'agneau) pour moi, un quignon de pain(trempé dans de l'eau ou lait) persil, ciboulette, un œuf, oignon frais entier, menthe fraiche, sel, poivre.
Mixez l'ensemble grossièrement! 
Pour paner mes boulettes, j'ai utilisé cet ensemble à pâte à tempura à l'état sec, comme une simple farine, vous pouvez l'utiliser par exemple pour épicer la viande, le poisson, ou les légumes et les faire ensuite frire croustillant en 5-8 minutes.
Versez un peu de farine,
Pour mesurer la quantité de farce, j'ai utilisé une cuillère à soupe!
Versez une cuillère à soupe de farce et tourner la viande dans le verre(sans utiliser la main) pour former une boulette.
De cette façon vos boulettes seront toutes identiques.
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