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Le blog de Titanique

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Blog créé le 26/07/2007

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Gigue de chevreuil mariné

 03/04/2015
Un ami chasseur nous à ramener une gigue de chevreuil (à déguster sans attendre).
Choisir un bon vin, pour le faire mariner, un vin qui a du corps, je vous laisse le choix!


Pour la marinade
1 litre de vin rouge corsé, 1 carotte, 1 gousse d'ail, 2 échalotes, 1 oignon,  1 feuille de laurier,  1 brin de thym, 1 brin de romarin,  1 branche de persil, 2 cuillères à soupe de cognac,  1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 cuilléres à soupe de mon vinaigre maison.


La gigue à mariner une nuit entière dans ma cocotte(fermée).
Passons à la cuisson !



 

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