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Sauté de lapin au cidre, champignons, tomate confites.

 05/03/2015
Un lapin pourquoi pas ?

Dans votre panier il vous faudra :
un beau lapin, coupé en morceaux, échalotes, ail, thym, laurier, tomates confites, champignons séchés,  macérer dans l'eau 1 heure ou des frais, persil.


Après avoir fariné les morceaux de lapin, les faire dorer dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive et un morceau de beurre, échalote, ail.
Faire sauter les champignons,  égouttés, les tomates.
Ajouter 25 cl de cidre brut et un peu d'eau à hauteur et un bouquet garni.
Saler, poivrer, cuire 20 minutes en cocotte.


Pour la cuisson, souvent, je commence sur le feu et termine au four cocotte fermé, à vous de choisir!


Ce plat est encore meilleur réchauffé, servir sur des assiettes chaudes, déco, persil, thym frais, poivre.


J'ai servi mon lapin au cidre avec une bonne purée maison, quel bonheur !



 

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