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Blog créé le 13/10/2008

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Fromages

 02/06/2010

LES  FROMAGES  FRANCAIS

Les multiples méthodes de fabrication des fromages démontrent l'aptitude de l'homme à s'adapter à son environnement.
En France, les huit grandes familles de fromages sont autant de réponse de l'homme au climat, à la géographie et parfois à la géologie d'une région de production.

EN  NORMANDIE : DU  LAIT  TOUTE  L'ANNEE

Le climat humide et doux de la Normandie assure toute l'année la présence d'herbes et donc de lait.
Il n'est donc pas nécessaire de conserver très longtemps les fromages.
Les fromages issus de cette région sont donc des pâtes molles, à affinage court comme le <<camenbert>> ou le <<neufchâtel >>.
Quand vient l'hiver, l'affinage s'allonge un peu, avec le 
<<Pont l'Evêque>> et le <<Livarot>>.
Le célèbre << Camenbert >> est vieux de plus de deux siècles.
Inventé sous la révolution par une fermière normande, Marie Harel, Napoléon III le découvre avec délices à la fin du 19 ème siècle, lors d'un déplacement dans la région, et le baptise  "camenbert" .
Un certain Ridel a alors l'idée de la boîte en bois qui va lui permettre de voyager, à la conquête de la France et du monde.

Il faut penser à les sortir 45 minutes à une heure avant de les servir et les couvrir d'un linge humide.
Leur goût en sel d' autant plus authentique.




 

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