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Blog créé le 13/10/2008

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Marier les vins

 22/01/2010
Comment marier les vins avec les plats?

Un vin se doit de mettre vos plats en valeur, mais l'inverse est aussi vrai.
C'est simplifier de dire qu'une viande blanche se marie à un vin blanc et qu'un  rouge doit accompagner la viande rouge.
Il faut aussi tenir compte des sauces, des épices et bien d'autres facteurs.
Voici quelques grandes lignes....
Vin rouges fruités: viandes rouges, rôties ou grillées, jambon, cuisine mexicaine, mets en sauces crémeuses ou au fromage, spaghetti.
ins rouges épicés: steak au paivre, saucisses, viandes rouges rôties ou grillées, volaille farcie.
Vins rouges peu tanniques, acidulés: pizza, lasagne, mets à base de tomates, poisson grillé, viandes froides et saucissons.
Vins rouges tanniques: gibier en sauce, plats en sauce avec fines herbes, poulet ou dinde farcie.
Vins blancs secs neutres: poissons, fruits de mer cuits ou naturels, poitrines de poulet grillées, quiches, mets cajuns, saucisson, mets chinois ou thaïlandais.
Vins blancs vifs: mets en sauce tomate, salades avec vinaigrettes relevées, sushi, saumon ou thon grillé ou même cuit au four.
Vins blancs aromatiques: poisson fumé, pâtés riches, porc, quiches, plats avec gingembre frais, porc et poulet froid.
Les vins rosés: toute une panoplie de plats, allant du poisson aux mets épicés.
Etant donné leur légèreté, il est préférable d'éviter de les servir avec des plats de viande costauds.

ET PUIS CHACUN SES GOÛTS AUSSI!!!!!!!



 

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