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Blog créé le 13/10/2008

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Feta

 11/01/2010

ATHENES ET FETA

En grec, feta signifie "tranche", car c'est un fromage que l'on n'utilise jamais entier.
Elle emporte de loin l'adhésion de la population grecque , puisque plus de nonante-sept pour cent (97%) de sa production approvisionne le marché local.

La feta est probablement l'un des plus anciens fromages d'Europe.
Un fromage mythologique dont la fabrication était connue des Cyclopes mêmes ( "L' Odyssée" d'Homère ).
Sans croute, friable à plaisir, granuleuse, salée pour avoir séjourné en saumure, la feta est de tous les mezzes, de toutes les salades paysannes et entre dans de nombreuses préparations feuilletées, comme la tyropita.




 

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