S'inscrire au fil RSS
|
Salade de blé en Belgique, mâche en France
Le bassin méditerranéen est le berceau de la salade. Les premières représentations de la salade,dans les tombeaux égyptiens,datent du Vème siècle avant notre ère. La culture de la mâche est apparue en France, sur les bords de la Loire,à la Renaissance. On la trouve notamment représentée dans une peinture de Léonard de Vinci, "La Léda et le Gygne",aujourd'hui disparue. La mâche fait partie, avec la laitue et la chicorée, (chicon) des 3 grandes familles de salade. C'est une plante de la famille des valérianacées qui, dès l'automne et durant tout l'hiver, développe des rosettes de feuilles rondes, d'un vert foncé,à l'aspect velouté. Si la mâche est loin d'être la salade la plus mangée,elle conquiert de plus en plus de consommateurs, grâce à une meilleure présentation et grâce aux récentes études qui ont mis en avant les bienfaits des Oméga3,acides gras essentiels dont la mâche est riche. Choisissez une mâche aux feuilles bien vertes et non abîmées, autrement dit, veillez à ce qu'elles soient ni jaune ni flétries. La mâche est une salade fragile, aussi placez la toujours sur le dessus de votre panier. La mâche peut se conserver 3 à 4 jours, dans sa barquette ou son sachet plastique d'origine, dans le bac à légumes du réfrigérateur. La mâche se mange évidemment tout simplement crue, en salade. Elle se marie bien avec betteraves,les pommes et les noix. Comme elle est fragile,il faut l'aissaisonner au dernier moment. 
Ajouter un commentaire
|
Dans mon enfance, je n'entendais pas parler de mâche mais bien de salade de blé, mais c'est vrai que nous sommes très proches de la frontière. Nous la mangions avec des betteraves rouges. Humm c'est bon ! gros bisous Françoise
Par grainedesucre le 02/04/2017 à 18:36
Voir mon blog !
|
||
Je ne connaissais pas ce nom 'salade de blé'; chez nous, nous l'appelions aussi "doucette"....j'aime bien la mélanger à des betteraves rouges! Bises et bon lundi
Par chantal02 le 03/04/2017 à 11:07
Voir mon blog !
|
||
Bien doucette c' est nouveau pour moi j' avais jamais entendu Chantalo2 Merci
Par Denise le 03/04/2017 à 12:28
Voir mon blog !
|
||
Avec Marc nous essayons de programmer beaucoup de légumes dans nos menus! Les salades sont une bonne idée. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants le 04/04/2017 à 08:42
Voir mon blog !
|
||
J'aime bien la mâche comme salade. Moi aussi, je ne connaissais pas ce nom de salade "de blé" mais en revanche, chez mes parents, on disait aussi "doucette". Cela dépend de la région dans laquelle on habite! Bisous. Françoise.
Par laguillaumette le 09/04/2017 à 19:15
Voir mon blog !
|
||
