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Le vinaigre
C'est un liquide condimentaire obtenu par une fermentation qui transforme l'alcool d'un vin ou d'une solution alcoolisée en acide acétique. Les degrés affichés sur les bouteilles n'indiquent pas la teneur en alcool,mais le degré d'acidité. C'est l'acide acétique qui donne au vinaigre son acidité caractéristique. 
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ma tante faisait son vinaigre elle-même... elle avait une "mère-vinaigre" et avec sa préparation, elle obtenait du vinaigre "maison"... un goût inimitable ! gros bisous Françoise
Par grainedesucre le 09/02/2017 à 21:08
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non malheureusement. Je sais qu'elle le mettait dans un pot en grès, fermé par un gros bouchon de Liège et qu'elle en faisait aussi parfumé à l'estragon... Elle utilisait du vin blanc. j'ai regardé sur internet. Il y a cet article qui semble intéressant et qui se rapproche de ce qu'elle faisait ici ça n'a pas l'air compliqué et avec l'habitude, on peut en avoir toujours mais à savoir si ça vaut la peine... gros bisous Françoise
Par grainedesucre le 10/02/2017 à 09:22
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J'ai fait mon vinaigre durant de nombreuses années. il te faut un vinaigrier :une espèce de cruche en grès avec un petit robinet et au sommet un gros bouchon de liège ou un couvercle ; Mais surtout il te faut une "Mère Vinaigre "celle ci se forme parfois dans ta bouteille de vinaigre si celui ci est de bonne qualité.... Tu l'installe donc dans ton vinaigrier et tu ajoute du vin:rouge,rosé eu blanc selon le vinaigreque tu veux et faut attendre 1 ou 2 mois avant de le tirer et à chaque fois rajouter du vin .. voila Denise ..Bisous
Par dely le 10/02/2017 à 15:01
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Une petite anecdote ..!! J'ai fait autrefois mon vinaigre dans un joli vinaigrier en grès. Puis un jour en rentrant du travail le soir la cata..!! Le bouchon était vieux et a laché. le vinaigre étant resté la journée sur le carrelage(de l'arrière cuisine heureusement) l'a tâché définitivement. Je n'en ai jamais refait. Pourtant il était bien bon. Bonne soirée Bises Ginette
Par campagneetmer le 10/02/2017 à 16:49
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je fais mon propre vinaigre (regarde sur mon blog) un délice ! bises
Par titanique le 10/02/2017 à 17:01
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