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Terrine de chevreuil

 29/06/2022
chaque année les chasseurs nous donnent du gibier chevreuil ou sanglier, il en restait au congélateur, j'ai fait su pâté, souvent Philippe me dit il est fade!
Et bien cette fois c'est réussi j'ai bien assaisonné la préparation et la terrine a du succès...
autant de viande de chevreuil que du gras de porc ( gorge, lard )
gros sel 10 gr par kg
poivre 5 gr par kg
1/2 verre à moutarde d'alcool au choix et selon quantité
4/5 échalotes
du persil ( j'ai mixer avec ma viande le vert de l'oignon nouveau )
épices!
cuisson 1 h30 au bain marie
mettre au frais et manger que le lendemain...



Bonjour Ghislaine
J'ai le même problème quand je hache de la viande pour une terrine ou une préparation, c'est fade. Avec le temps, j'hésite moins à épicer et tout le monde est content !
Bravo !
Gros bisous
Françoise
Par grainedesucre      le 30/06/2022 à 07:53     Voir mon blog !  

 

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