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chaque année les chasseurs nous donnent du gibier chevreuil ou sanglier, il en restait au congélateur, j'ai fait su pâté, souvent Philippe me dit il est fade!
Et bien cette fois c'est réussi j'ai bien assaisonné la préparation et la terrine a du succès... autant de viande de chevreuil que du gras de porc ( gorge, lard ) gros sel 10 gr par kg poivre 5 gr par kg 1/2 verre à moutarde d'alcool au choix et selon quantité 4/5 échalotes du persil ( j'ai mixer avec ma viande le vert de l'oignon nouveau ) épices! cuisson 1 h30 au bain marie mettre au frais et manger que le lendemain... 
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J'ai le même problème quand je hache de la viande pour une terrine ou une préparation, c'est fade. Avec le temps, j'hésite moins à épicer et tout le monde est content ! Bravo ! Gros bisous Françoise
Par grainedesucre le 30/06/2022 à 07:53
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Oh ! Comme elle doit être savureuse cette terrine. Bisous.
Par lesbonsrestaurants le 04/07/2022 à 11:46
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Il ne faut pas hésiter à épicer ces pâtés, j'ai trouvé une recette corse et l'assaisonnement est parfait. Quand je fais ce pâté, je prends la valeur d'une cuillère à soupe dd préparation et je le fais cuire à la poêle, j'y goûte quand c'est refroidi et de cette façon, je peux rectifier l'assaisonnement. Bisous.
Par chantal02 le 11/07/2022 à 13:31
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