Tomates surprise à la ratatouille de comté

Tapenade:
150 gr d'olives noires dénoyautées, 10 cl d'huile d'olive.qq câpres

Tomates 1 par personne, selon la taiille
100gr de courgettes, 100gr d'aubergines
120gr de comté
2 cl d'huile d'olive
2 cl de vinaigre balsamique
romarin
sel, poivre

Préparation de la tapenade
mixez les olives avec huile et les câpres, normalement il faut retirer la peau des tomates ce que je n'est pas fait!
coupez le chapeau ôter le centre et retournez sur un sopalin chacune des tomates.
Taillez la courgette et l'aubergine en petits dés, faites-les revenir dans l'huile d'olive, avec le romarin un peu de sel et de poivre.
Coupez le comté en petits dés aussi, laissez les légumes croquant ajoutez le vinaigre balsamique et le comté un fois le tout refroidit.
 Farcissez avec la préparation. remettre le chapeau.
Dressez les assiettes en y déposant une tomate surprise, une petite quenelle de tapenade, confectionnez la vinaigrette avec du vinaigre balsamique et de l'huile d'olive .