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L'assiette de Lado

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RILLETTES DE CAROTTES

 14/02/2016
Sceptique au départ, j'ai testé cette recette. Au final, un vrai délice!

Je la recommande!

Ingrédients pour 1 pot :

  • 200 g de carottes
  • 2 c à soupe de son d’avoine
  • 100 g de fromage frais
  • 30 g de fromage blanc
  • Sel, poivre

Recette:

  1. Faites cuire les carottes dans une casserole d’eau salée pendant 20 minutes.
  2. Egouttez les puis écrasez les grossièrement avec un écrase purée. réservez.
  3. Dans un bol, mélangez le son d’avoine avec le fromage blanc et fromage frais.
  4. Ajoutez la purée de carottes, salez poivrez et mélangez.
  5. Versez la préparation dans un bol ou pot puis placez 1 heure au frais avant de déguster.






>> http://www.cookinglili.com/2013/04/rillettes-de-carottes/

En cette période estivale, particulièrement chaude, allumer le four n'est pas envisageable, malgré une folle envie de tarte salée. Je profite donc de la pluie de cette nuit qui nous offre un début de matinée un peu plus frais pour me lancer.

J'avais du chorizo initialement acheté pour une autre recette que je n'ai finalement plus eu envie de faire, une pâte feuilletée toujours présente en dépannage dans le frigo et des tomates fraîches provenant du jardin de tonton. Des œufs, de la crème fraîche épaisse allégée, des herbes de Provence ... et le tour est joué.

Préchauffer le four à 200°

Dans un saladier, mélanger 4 œufs avec 25 cl de crème fraîche épaisse (moi je la prend allégée). Ajouter du sel, du poivre, des herbes de Provence, le chorizo (fort ou doux, à votre convenance) coupé en petits morceaux, les tomates coupées en dés, une bonne poignée d’emmental râpé.

Étaler la pâte sur une plaque ronde, la piquer et verser dessus le contenu du saladier

Mettre au four, en le baissant à 180°, durant 35-40 minutes

Je l'ai préparé à l'avance. A voir si elle peut se déguster froide ou si elle nécessite d'être un peu réchauffée.




Ingrédients (pour environ 24 verrines):

- 400 g crevettes roses cuites décortiquées surgelées

- 2 boites de saumon cuit nature

- 175 g de mayonnaise allégée (un tube)

- 60 g environ de ketchup (ou de sauce tomate)

- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse allégée

- 2 cuillères à café de sauce worcestershire

- 1/2 cuillère à café de jus de citron

- piment (ou tabasco), sel, poivre, ciboulette, graines de sésame.

Mélanger la mayonnaise, le ketchup, la crème fraiche, la sauce worcestershire, le jus de citron, le sel, le poivre, l'herbe et les épices

Dans le mixer mettre le saumon, 2/3 des crevettes et la sauce. Mélanger

Déposer la préparation dans des verrines. Finir avec quelques crevettes et des graines de sésames.

Mettez au frigo au moins 1h pour déguster bien frais




Tartelettes épinards

 08/02/2015
Cette semaine, j'ai fait un gratin d'épinards au parmesan et j'en ai eu assez de le manger tel quel, du coup, une idée m'est venue .... en faire des tartelettes!
Ingrédients à ajouter:
1 pâte feuilletée
1 oeuf
1 petite boite de lardons

Préchauffer le four à 180°

Dans une poele faire revenir les lardons, ajouter les épinards gratinés, environ 5 minutes. Hors du feu, mélanger un  oeuf.

Découper des morceaux de pâtes feuilletée de la taille de vos moules à tartelettes. Piquer la pâte. Répartir dessus le mélange lardons/légumes. 

Mettre au four 20 minutes environ 


Pour 4 personnes:

- 4 feuilles de brick
- 1 grosse pomme
- 1 camembert 
- beurre

Préchauffer le four à 180°

Dans une poele, faire fondre le beurre et ajouter la pomme coupée en petits cubes. Faire dorer 5 bonnes minutes en remuant régulièrement.

Couper le camembert en 4.

Prendre une feuille de brick. Y déposer 1/4 des pommes et 1/4 du camembert coupé en lamelles. Replier la feuille sur elle même. Faire pareil pour les 3 autres feuilles

Sur une plaque allant au four, mettre du papier sulfurisé et déposé les 4 croustilants, partie pliée dessous. Faire cuire 5/10 minutes, le temps pour les feuilles de devenir bien croustillantes

J'ai servi avec une salade de foies de volailles (sauce: huile d'olives, échalottes, moutarde, vinaigre de cidre)
 


Pour 3 personnes:
6 tomates
200g de chèvre frais
1 pot de crème bridelice aux herbes et au sel de guerande
ciboulette

couper le chapeau des tomates et les vider
fouetter ensemble le fromage et la crème
remplir les tomates de la préparation
soupoudrer de quelques brins de ciboulette ciselée

servir bien frais


Inspiré d'une recette trouvée sur internet
Pour une quinzaine de beignets:

2 belles courgettes
75 g de farine
1 oeuf
1 cs d'huile d'olive
sel, poivre, 50 g de parmesan
eau
huile de friture

préparer la pâte:
tamiser la farine, faire un puit et y déposer le jaune d'oeuf, l'huile d'olive.
Ajouter de l'eau au fur et à mesure en remuant, pour arriver à avoir une pâte lisse
saler, poivrer, faire reposer la pâte au frigo 1/2 heure

Monter le blanc en neige
Raper les courgettes
les ajouter à la pâte
ajouter le parmesan
ajouter le blanc en neige
Remuer bien (mais délicatement !)

Faire chauffer l'huile dans une grande poelle. quand elle est bien chaude, mettre l'équivalent de bonnes cuillères à soupe de préparation et faire dorer en retournant régulièrement.
Répeter l'opération jusqu'à épuisement de la préparation

Délicieux tiede ou froid.


 pâte brisée
500 g de fromage blanc à 0%
3 oeufs frais
70 g de comté rapé
2 gros oignons
sel, poivre, huile d'olive

Préchauffer le four thermostat 6

faire revenir les oignons émincés dans le wok avec une cs d'huile d'olive
Pendant ce temps, mélanger au fouet, le fromage blanc et les oeufs. Saler et poivrer.

Quand les oignons sont bien dorés, retirer du feu. Ajouter la préparation de fromage aux oignons. Ajouter le comté rapé.
Mélanger.

Verser le tout sur la pâte brisée préalablement piquée avec une fourchette

Faire cuire 35/40 minutes




1 pate feuilletée
1 échalotte
4 endives
1 camembert allégé
1 petit pot de crème fraiche allégée
2 oeufs
lait
sel, poivre, ciboulette

Dans un wok, faire revenir l'échalotte avec un peu d'huile d'olive, ajouter les endives émincées et laisser cuire une dizaine de minutes
Mélanger les oeufs, la crème, le lait, le sel, le poivre, la ciboulette
Etaler les endives cuites sur la pate, disposer dessus le camembert qui aura préalablement était découpé en tranche. Verser la crème
Mettre à four chaud (180°) une demi heure
Sortir et laisser reposer 5 minutes avant de déguster




Moi et mes restes !!! Là c'est un reste de jardinière de légumes surgelée qui ne m'inspirait pas grand chose
500 g environ de jardinière de légumes
4 oeufs
10 cl de creme liquide légère
1 fromage blanc 0%
2 cs de fécule de maïs
1 bocal de féta à l'huile et aux olives

Dans un wok (ou une poelle) faire revenir la jardinière une dizaine de minutes.
Dans un bol, mélanger les oeufs, la crème, le fromage blanc + du poivre
mélanger la fécule aux légumes puis ajouter la crème
Verser le tout dans un moule à cake
faire cuire à four chaud (200°) une grosse demi heure


2 œufs
250 ml lait
50 g de fécule de maïs (ou 100g de farine)
2 cs fromage blanc 0%
1 pot de cancoillotte nature
sel, poivre

mélanger tous les ingrédients
mettre dans un moule sur du papier cuission
cuire à four chaud (210°) une grosse demi heure

une fois la cuisson terminée, retourner la tarte sur une assiette attendre qu'elle refroidisse pour lever le papier
retourner
à manger froide de préférence


Tarte asperges-jambon

 27/01/2013
1 pâte feuilletée
1 bocal d'asperges vertes (de préférence des petites)
2 tranches de jambon
1 yaourt nature + crème liquide allégée + 1 œuf

disposer les asperges entières sur la pâte feuilletée
hacher le jambon et le mettre sur les asperges
battre l’œuf et ajouter le yaourt, la crème, sel, poivre et une bonne dose de parmesan
verser sur la tarte

cuire une 1/2 heure environ à four chaud (200°)
laisser tiédir quelques minutes et servir


faire revenir une boite de lardons et des échalotes dans un peu d'huile d'olive
Préchauffer le four
Mettre la préparation sur un fond de pâte feuilletée
Ajouter des dès de tomates (2 belles tomates)
Mélanger deux œufs, de la crème fraiche (allégée c'est mieux), un peu de lait, du parmesan, du gruyère râpé, sel, poivre
Verser sur la tarte

Mettre au four une vingtaine de minutes

Se mange chaud ou froid


sur une pate feuillétée,
déposer deux pommes de terres (cuites) en tranche
parsemer de 3 ou 4 tranches de blanc de dinde hachées
émieter dessus une tranche de fourme (env 150g)

dans un saladier mélanger un oeuf, du fromage blanc, un peu de crême fraîche allégée et un filet de lait
 + poivre et muscade
verser sur la pate

cuire 20 min environ dans un four chaud (200°)

Faire un peu tiédir avant de manger


Préchauffer le four à 200°

étaler une pate à pizza sur une plaque (l'étaler + ou - en fonction de l'épaisseur voulue pour la pizza, sur du papier sulfurisé)
dans un bol, mélanger de la crème fraiche épaisse (allégée) et du basilic. étaler le tout sur la pâte préalablement piquée.
disposer dessus des lardons (1 sachet de 200g) puis une bûche de chèvre découpée en tranche
poivrer
parsemer de gruyère rapé

faire cuire une petite demi heure, laisser tiédir un quart d'heure avant de servir


Dans une grande poêle, faire fondre du beurre, et faire revenir un quart d'heure environ des oignons et des poireaux en lamelle. Dans les 5 dernières minutes, ajouter des dès de jambon

dans un saladier, mélanger 3 œufs, 1 yaourt nature 0%, 3 cuillères à soupe de crème épaisse légère. Saler, poivrer ....muscader ^^

sur une pâte feuilletée piquée, mettre la préparation de poireaux et recouvrir de la crème. 20 grosses minutes à four chaud (200°)


préparer une sauce bolognaise (pas trop non plus, c'est une pizza, pas des pâtes!!!)
la verser sur la pâte
parsemer de morceaux de bleu d’Auvergne et de gruyère rappé
Mettre à four chaud (200°) une vingtaine de minutes

laisser reposer une dizaine de minutes avant de manger


étaler de la crème fraiche allégée (c'est le côté bonne conscience ça!) sur la pâte
déposer morceaux de jambon cru puis les morceaux de fromage de brebis
parsemer de gruyère rappé


Mettre à four chaud (200°) une vingtaine de minutes


laisser reposer une dizaine de minutes avant de manger


Pizza boeuf et chèvre

 27/01/2013
faire cuire deux steak hachés. saler, poivrer, ajouter des herbes de Provence
étaler de la crème fraiche sur une pâte à pizza fine
 déposer la préparation de viande dessus
couper le chèvre en rondelles (une buche) et les déposer sur la viande
parsemer de rapé
au four une petite demi heure
laisser reposer 10 minutes et c'est bon!


1 pâte feuilletée
3 petits poivrons (1 rouge, 1 jaune, 1 vert)
1 courgette moyenne
200 g de lardons 
1 œuf
75 ml de lait concentré 1/2 écrémé non sucré
ail, échalotes, poivre, basilic, parmesan, gruyère râpé

Préchauffer le four (220°)

Peler la courgette, couper là en petits dès
Couper les poivrons en deux, enlever les graines et la partie blanche, couper en petits dès
Faire revenir l'ail et l'échalote dans une cuillère d'huile d'olives, ajouter les légumes, et laisser mijoter à feux vifs 5 minutes, rajouter les lardons et prolonger la cuisson de 5 minutes environ. Poivrer, ajouter le basilic.

Battre l'œuf et le lait concentré, mélanger aux légumes hors du feu.
Verser la préparation sur la pâte. Parsemer de parmesan et de gruyère râpé.

Mettre au four (180°) une grosse demi heure


Tarte à la moutarde

 27/01/2013
1 pâte feuilletée
150g de gruyère 
tomates
moutarde, sel, poivre, huile olives, herbes de Provence

Badigeonner la pâte de moutarde (abondamment)
Couper le gruyère en tranches fines et les disposer sur la pâte
Faire de même avec les tomates
Assaisonner d'un filet d'huile d'olives, saler, poivrer, parsemer d'herbes de Provence

Mettre 30 minutes à four chaud (220 °)


Tarte fine au thon

 27/01/2013
badigeonner une pâte feuilletée de moutarde

dans un bol, mélanger 2 œufs, un pot de yaourt nature 0%, du lait concentré non sucré et deux cuillères à soupe de crème fraiche légère, 2 boites de thon, du jus de citron, sel, poivre, ciboulette.

verser sur la pâte, parsemer de gruyère rappé.

Faire cuire 30 min environ à four chaud


Pour 6 tartelettes.
 
Préchauffer le four à 180°
 
Mixer ensemble 2 œufs, une petite boite de concentré de tomate, une petite boite de lait concentré 1/2 écrémé non sucré, 3 portions de vache qui rit 
 
 Verser la préparation dans un bol. Y ajouter 200g de petites crevettes décortiquées, 200g de miettes de crabes, de la ciboulette, du sel, du poivre et du jus de citron.
 
Prendre une pâte feuilletée. A l'aide des moules à tartelettes, découper des petits morceaux de pâtes. Les déposer dans les moules, sur un morceau de papier cuisson. Verser la préparation dans chacune des portions
 
Faire cuire un quart d'heure. Laisser un peu refroidir (pour manger tiède)



 

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