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Mes recettes de cuisines salées et sucrées, du cartonnage, du jardinage, de jolies balades. Ce blog évoluera au fil du temps ...
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Spritz Bredele

 13/01/2017
Ingrédients :

250 g de farine
130 g de beurre ramolli
100 g de sucre glace
7 c.s de lait tempéré
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de levure chimique
50 g de fruits confits

Tapissez une grande tôle de papier sulfurisé. Coupez les fruits confits en dés.
Battez le beurre avec le sucre pour obtenir une crème claire et mousseuse.
Incorporez le lait, puis la farine tamisée avec la levure et le sucre vanillé.
Travaillez en pâte homogène.
Versez la pâte dans une poche à douille cannelée.
Déposez-la en forme d'anneaux, de serpentins, de cercles, sur la plaque tapissée de papier sulfurisé.
Enfoncez un dé de fruit confit dans les courbes des motifs.
Laissez en attente 30 mn.
Enfournez environ 15 mn.
Attendez 5 mn, puis  déposez les sablés sur une grille et laissez-les refroidir.





Soleil d'hiver

 08/01/2017
Samedi après-midi, nous avons profité d'une météo clémente pour marcher le long de la plage, et faire courir le chien qui a tant besoin de se défouler. en effet le Jack Russell est plutôt d'un tempérament vif.
Et puis sur le chemin du retour, après 3 heures de marche, le ciel commencait à prendre de magnifques couleurs, alors nous nous sommes allongés sur le sable, et avons admiré cette douce métamorphose.



Hello 2017

 03/01/2017
Quelques mots pour vous souhaiter une merveilleuse année, remplie d'amour, de joie, de partage.
Merci à mes amis(es) de me soutenir, merci à celles qui ne sont plus là qui me gâchaient la vie.



Recette prochainement ....



Calendrier de l'Avent

 23/12/2016
J 23

Thé Noir - Noël à Paris

Thés noirs de Chine et de Ceylan agrémentés de pétales de fleurs. Nuances fruitées d'amande et de cerise, relevées d'une pointe d'épices et de gingembre.
  • Note dominante : Épicées / Boisées
  • Note(s) secondaire(s) : Notes Gourmandes
  • Type d'infusion : Thé noir
  • Saveur principale : Pain d'épices
  • Saveur(s) complémentaire(s) : Amande, Cerise
 
Infusion : 4/5 mn Température : 90°



Calendrier de l'Avent

 22/12/2016
J 22

Tisane de Noël

Mélisse, fèves de cacao, cardamome, gingembre… voici quelques-unes seulement des saveurs qui composent cette délicieuse tisane. Pour les amoureux des notes épicées et cacaotées, la Tisane de Noël est la boisson chaude de cette saison à découvrir absolument !

  • Note dominante : Notes Gourmandes
  • Note(s) secondaire(s) : Épicées / Boisées
  • Type d'infusion : Tisane
  • Saveur principale : Chocolat
  • Saveur(s) complémentaire(s) : Réglisse, Cardamome, Cannelle, Gingembre


Infusion : 6 mn Température : 100°



2 blancs d'oeufs
250 g d'amandes
200 g+ 2 cuillères à soupe de sucre glace
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour le glaçage :
1/2 blanc d'oeuf
50 g de sucre glace

Pilez les amandes en poudre fine avec 50 g de sucre glace.
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme.
Incorporez 150 g de sucre glace mélangé avec les amandes, la cannelle et le jus de citron.
Saupoudrez le plan de travail d'une fine couche de sucre glace.
Versez-y la pâte et étalez-la sur 7/8 mm d'épaisseur.
Au batteur, fouettez vivement le demi blanc d'oeuf avec le sucre glace.
Avec un emporte-pièce, découpez la pâte en étoiles.
Alignez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
Badigeonnez-les de glaçage.
Laissez sécher à température ambiante, 12 heures.
Allumez le four th.8 (240°)
Enfournez pour environ 5 minutes.
Veillez à ce que le glaçage dore à peine.
Décollez les étoiles, laissez-les refroidir sur une grille.

(à suivre demi-lunes à la vanille)



Calendrier de l'Avent

 21/12/2016
J 21

Thé Vert - Nuit à Versailles

Bergamote, kiwi, pêche jaune, fleur d'oranger, fleur de violette, toutes ces senteurs et saveurs cultivées avec soin et gourmandise  depuis le XVIIe siècle dans les jardins de Versailles, sont associées à un thé vert Sencha de Chine pour nous offrir un mélange hautement parfumé où, notes végétales, fleuries et fruitées se mêlent dans une royale infusion.

  • Note dominante : Fruits du Verger
  • Note(s) secondaire(s) : Notes Fleuries
  • Type d'infusion : Thé vert
  • Saveur principale : Kiwi
  • Saveur(s) complémentaire(s) : Pêche, Fleur d'oranger, Violette



Calendrier de l'Avent

 20/12/2016
J20

Thé Noir - Thé des Mille Collines

Si les paysages rwandais, verts et ondoyants, inspirent la douceur, le thé l à-bas se boit corsé. Il allie la force d'un thé noir du Rwanda et le parfum de fines épices: gingembre, cannelle, cardamome, baies roses et girofle. Il pourra être consommé nature, avec un nuage de lait ou encore infusé directement dans du lait.

  • Note dominante : Épicées / Boisées
  • Type d'infusion : Thé noir
  • Saveur principale : Gingembre
  • Saveur(s) complémentaire(s) : Cannelle, Cardamome, Girofle



Ingrédients :
300 g de farine
4 jaunes d'oeufs
150 g de beurre ramolli
125 g de sucre glace
25 g d'amandes en poudre
de la vanille
1 c/c de levure chimique
confiture de framboises
1 c/c de lait
1 pincée de sel

Travaillez le beurre en crème avec 100 g de sucre glace.
Incorporez les amandes, 3 jaunes et la vanille.
Mélangez bien, incoporez la farine tamisée avec la levure et le sel.
Mettez la pâte au frais dans un linge, 3 heures.

Remettez la pâte à température ambiante, 30 mn, puis étalez-la sur 2 mm d'épaisseur.
Découpez en disques. Découpez le centre de la moitié des disques en forme d'étoile ou un autre sujet au choix.
Badigeonnez les disques pleins de jaune d'oeuf détendu avec un peu de lait.
Couvrez d'un sablé perforé.
Remplissez les creux de confiture.
Faites cuire sur une plaque tapissée de papier cuisson, 12-15 mn, th. 6 (180°)


(à suivre la recette des étoiles à la cannelle)




Calendrier de l'Avent

 19/12/2016
J 19

Thé Noir - Noël à Venise

Mélange de thés de Chine et de Ceylan, arômes citron meringué et caramel «toffee». Agrémenté de morceaux de fruits, de pétales de rose rouge et de fleurs de souci; un équilibre savoureux et délicieusement gourmand.
  • Note dominante : Notes Gourmandes
  • Note(s) secondaire(s) : Agrumes
  • Type d'infusion : Thé noir
  • Saveur principale : Caramel
  • Saveur(s) complémentaire(s) : Citron

Infusion : 4/5 mn   Température : 90°




Calendrier de l'Avent

 18/12/2016
J18

Thé Oolong - Oolong Caramel au Beurre salé

Les notes naturellement veloutées du thé oolong s'allient à celles, sucrées-salées d'un arôme caramel. Un bel équilibre entre des notes végétales et celles d'une confiserie que beaucoup retrouveront avec bonheur dans une tasse délicieusement gourmande.

  • Note dominante : Notes Gourmandes
  • Type d'infusion : Oolong
  • Saveur principale : Caramel
 



Calendrier de l'Avent

 17/12/2016
J17

Thé Noir - Noël en Provence

Mélange de thés de Chine et de Ceylan, arômes figue, fraise et miel. Agrémenté de pétales d'hélianthe et de bleuet ainsi que des fleurs de lavande. Les saveurs gourmandes d'un Noël en Provence vous envahissent.
  • Note dominante : Notes Gourmandes
  • Note(s) secondaire(s) : Fruits du Verger
  • Type d'infusion : Thé noir
  • Saveur principale : Miel
  • Saveur(s) complémentaire(s) : Figue, Fraise
 
Infusion : 4/5 mn Température : 90






Calendrier de l'Avent

 16/12/2016
J16

Rooibos de Noël

Saveurs de pain d'épices, d'orange amère et de cerise noirs pour ce rooibos parfumé de fêtes que des morceaux de gingembre, des clous de girofle et des baies roses viennent enrichir et compléter la palette aromatique.

  • Note dominante : Épicées / Boisées
  • Type d'infusion : Rooibos
  • Saveur principale : Pain d'épices
  • Saveur(s) complémentaire(s) : Orange, Cerise
Infusion : 4/5 mn température : 90°


Le rooibos n'est pas un thé, habituellement je n'aime pas.

Exception pour celui-ci, certainement du aux notes épicées/boisées, j'ai adoré.

Je le note sur ma liste pour une future commande.




Calendrier de l'Avent

 15/12/2016
J15

Thé Vert - Bali

Subtil équilibre de notre fraîches, fleuries et fruitées pour ce mélange délicatement parfumé à apprécier tout au long de l’année préparé tant chaud que glacé. Ingrédients : thé Sencha de Chine et thé vert au jasmin, pétales de fleurs, arômes litchi, pamplemousse, pêche de vigne et huile essentielle de rose.

  • Note dominante : Fruits Exotiques
  • Note(s) secondaire(s) : Notes Fleuries
  • Type d'infusion : Thé vert
  • Saveur principale : Litchi
  • Saveur(s) complémentaire(s) : Pamplemousse, Rose, Jasmin
Infusion : 3/4 min Température : 90°





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