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Voilà un plat typique de la région du lyonnais
j'ai mis la viande en cocotte avec des carottes, oignons,poireau, ail, clou de girofle, laurier pendant 60 minutes puis je l'ai éffilochée j'ai fait une purée parfumée au jus de viande avec de la muscade un soupcon de crème; un peu de panure; au four 20min à gratiner, la viande est parfumée et fondante à souhait tout comme la purée qui la recouvre et je me suis régalée!! 
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