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BISTROCUIZZ

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ENTRE SAVEURS ET COULEURS

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Une bonne dose de saveurs, une palette de couleurs, un zeste de fantaisie, 
1,2,3 régalez vous
 
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faire revenir l'endive hachée avec l'échalotte dans un peu de beurre puis mouiller avec un bon bouillon de légumes maison, laisser mijoter, assaisonner; mixer avec un peu de crème; déguster agrémenté de quelques amandes éffilées.



LE CAKE DU DAUPHINE

 28/12/2014
Cassez 2 oeufs, ajoutez 3 cuill de fromage blanc, 2 cuill d'huile d'olive, 1 cuill d'huile de noix; mélanger le tout
incorporez 180g de farine, 1 cuill de levure chimique, 60 g de noix pilées, 1 fromage st marcellin en petits dés
versez la préparation dans un moule et cuire 35 min à 180°
dégustez avec une salade de mâches ou d'endives





TRADITION ESPAGNOLE

 27/12/2014
En Espagne pour le jour de l'an la tradition veut que l'on mange 12 grains de raisin pour les 12 coups de minuit et naturellement en même temps que s'égrenent les coups!!!! si l'on veut que nos voeux soient éxaucés!
c'est amusant pour l'avoir fait et très bon car les grains sont dans le champagne et ont un goût très savoureux!! 



MISES EN BOUCHE

 26/12/2014
une cocotte d'escargots, une brioche au foie gras, une tranche de pain aux figues avec une tranche de foie gras maison


des navets farcis aux figues,une chips de châtaigne, une crème de potimarron, oie rôtie aux cèpes


table de Noël



U ne entrée de saison


foie gras à la châtaigne maison et son chutney de mangue verte



Passez toutes et tous un bon réveillon de Noël



Faire chauffer les marrons déjà cuits dans la crème verser le mélange chaud sur le chocolat dans le blender; mixer le tout avec de la vanille et du sucre
vite fait bien fait! 



j'ai préparé un chutney à la mangue verte pour accompagner le foie gras
avec du vinaigre balsamique blanc, du sucre , coriandre, muscade, cumin, poivre,cardamome ,raisins secs





LE PAIN D'EPICES

 15/12/2014
voilà un pain d'épices tout simple; farine, bicarbonate, cassonade, miel de pays, un peu de lait chaud, des zestes d'orange,  anis, cannelle, gingembre
recouvert d'un caramel aux amandes et d'un sapin caché sous le chocolat blanc coloré 



MENU DE NOEL

 15/12/2014
les préparatifs continuent; j'achève les menus du réveillon



Voilà du pain d'épices bien employé, ce sont les préparafifs qui sont le plus amusants!!! bonne fin de semaine!!
(Glaçage royal pour le collage)



Des petits sablés aux  beurres doux et salés, un peu de poudre d'amandes
du chocolat blanc coloré , du chocolat noir ... le tour est joué !!
je me suis autant régalée à les confectionner qu'à les manger!!!! 






Merci à Momott pour ses feuilles guitare



CIVET DE SANGLIER

 07/12/2014
nous nous sommes régalés avec ce sanglier accompagné d' un peu de riz; et des poires de ma petite soeur





MENU DE WE

 06/12/2014
Deux beaux filets de poulet fermier, farcis d'un morceau de poulet mixé avec un oeuf , 2 cuill de crème, quelques dés de saucisse de Morteau, des grains de maîs et un peu de comté rapé roulés dans un film et immergés dans un bouillon de légumes à frémissement pendant 20 min.
A part faire revenir la carcasse de poulet et déglacer  au vinaigre de soja, réserver
Mixer le maïs avec un peu d'huile de sésame
Faire des chips avec des rondelles de saucisse de Morteau
réaliser des chips de comté avec du sésame voilà c'est fait!!!!
Réaliser le dressage 


Pour le dessert j'ai épluché une mangue; je l'ai coupée en 2 je l'ai recouverte de fruit de la passion, et j'ai rempli la coque de ces derniers de dés de manges, parfumés à la vanille et feuille de sauge ananas



LE POT AU FEU

 02/12/2014
Quelques carottes multicolores ; 2 topinambours; des choux de bruxelles;des chips à la farine de châtaignes et au sésame pour le croquant
avec 2 beaux morceaux de viande le tout à la cocotte électrique  c'est tout simplement bon!! 





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