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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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PURÉE DE POTIRON

 17/10/2012
Vous vous souvenez de notre récolte de potiron (voir l'article sur ce lien)?

Nous sommes tous pareils! Les premiers légumes de saison sont toujours les meilleurs.
Aussi, nous n'avions pas tardé à goûter à notre production....en réalisant un velouté de potiron (voir la recette sur ce lien).

Aujourd'hui, je cuisine une purée maison de potiron.


Les ingrédients pour cette recette:

-1,5kg de potiron
-300g de pommes de terre
-2 gousse d'ail
-1 oignon
-2 jaunes d'oeuf
-huile d'olive
-beurre
-lait
-sel, poivre
-thym et laurier


Pelez, lavez et hachez l'oignon et l'ail.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes.
Pelez, coupez, épépinez et lavez le potiron.

Faites revenir l'oignon et l'ail dans une grande cocotte avec un filet d'huile d'olive.

Ajoutez-y le potiron, les pommes de terre, le thym et le laurier.

Recouvrez d'eau.
Salez et poivrez.
Laissez cuire 30 minutes environ.


Égouttez les légumes et passez-les au presse purée.
Remettez la purée ainsi obtenue sur feu doux.
Ajoutez un peu de lait, les jaunes d'oeufs et rectifiez l'assaisonnement.

Laissez sur le feu tout en remuant jusqu'à obtenir une purée onctueuse.


Au moment de servir vous pouvez saupoudrez votre purée de fromage râpé.

J'ai servi ma purée de potiron avec des boulettes de pot-au-feu (voir la recette sur ce lien).

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de potiron sur ce lien.



 

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