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LES BONS RESTAURANTS

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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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PÂTÉ DE SANGLIER

 01/03/2012
Il y a quelques jours, nos amis nous ont proposé du hachis de sanglier qui était déjà tout prêt, c'est à dire, salé, poivré..enfin bien assaisonné, afin de réaliser de délicieux pâtés ou de succulentes terrines.

Le "Deal" était de réaliser, nous même, les pâtés! Avec Marc, rien ne nous fait peur! Relevons le défi!


Sous les conseils avisés de nos amis, nous avons partagé cette farce en 3 parties.

Une partie que j'ai voulu garder nature, une partie que nous avons mélangé avec une boîte de marrons, enfin, une dernière partie que nous avons mélangé avec un hachis de champignons des bois...Cèpes, girolles...



Comme d'habitude, j'ai stérilisé mes bocaux et j'ai stérilisé les rondelles qui servent à fermer les bocaux.
Lorsque je fais des conserves de viande, j'utilise toujours des rondelles de couleur rouge!

Je remplis mes bocaux de la farce et je prends soin de ne pas dépasser la limite du contenant.

Je ferme mes bocaux, je les mets dans mon stérilisateur.

Je remplis d'eau jusqu'à hauteur. Les bocaux doivent être complètement dans l'eau.

J'ai fait cuire 2 heures à 100°. Et je les ai laissé refroidir dans le stérilisateur.


Lorsqu'ils sont froids vous les sortez du stérilisateur, et vous les laissez reposer une journée.

Au bout de ce temps vous vérifiez si les bocaux sont bien fermés, et vous préparez de belles étiquettes.

Vous remarquez des petits dessins en haut et à gauche des étiquettes:
-une terrine pour les pâtés natures
-des marrons pour les pâtés aux marrons
-des champignons pour les terrines aux champignons.



Comme il restait de la farce, nous avons essayez d'en faire une terrine.
Nous avons, donc mis la farce restante dans une terrine et nous l'avons fait cuire au four, dans la lèchefrite avec un peu d'eau dans le fond de la lèchefrite.

Après 3 heures de cuisson à 200°, voila le résultat!

Bon appétit!






 

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