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Aujourd'hui, Nicolas est en cuisine. Il nous prépare des siu mai ou raviolis chinois.
Quant à moi, je ferai le commis de cuisine..... Un sui mai est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine chinoise. Cette recette est une base de ravioli de viande ou de poisson et de légumes, cuit à la vapeur. (11 clichés) 
Les ingrédients pour la pâte à raviolis:
(pour une vingtaine de raviolis) -125g de farine -1 jaune doeuf -1 càc de curcuma -5 à 10cl d'eau (à vous de voir et de sentir la texture de la pâte) 
Préparons la pâte !
Incorporez le curcuma et l'oeuf à la farine. Ajoutez peu à peu l'eau. Formez une boule que vous pétrirez jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple. Enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur. 
Les ingrédients pour la farce:
-200g de porc -ciboulette -gingembre en poudre -3 càs de sauce soja -2 càs d'huile de sésame 
Préparons la farce:
Coupez les escalopes de porc en morceaux. Mettez-les dans le hachoir de votre robot. Hachez. Ajoutez-y de la ciboulette, une pincée de gingembre, la sauce soja et l'huile de sésame. Mélangez le tout et réservez au frais. 
Les ingrédients pour la sauce d'accompagnement :
-3 càs de sauce soja -1 càs de sauce soja foncé -1 càc d'huile de sésame -un filet d'huile pimentée Mélangez les ingrédients et réservez au frais. 
Préparons les raviolis :
Étalez la pâte....Nicolas a commencé avec le rouleau....quand je me suis souvenue que j'avais la machine à pâte...... 
C'est beaucoup plus facile !
Nous avons obtenu une pâte très fine....super....que nous avons découpée en carrés de 7cm sur 7cm. 
Déposez une càc de farce sur les carrés de pâte.
Formez un panier que vous tenez ainsi dans votre main. Pressez la farce à l'aide d'une càc. 
Déposez les raviolis dans le cuit vapeur.
Laissez cuire 15 minutes dès que la vapeur s'échappe de l'appareil. 
Dégustez les raviolis avec un peu de sauce ! Bon appétit !
Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien. 
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