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OEUFS EN MEURETTE

 03/12/2016
Je suis ravie, aujourd'hui, de mettre notre amie Ghislaine, du blog "chez mamy Gigi" à l'honneur grâce à cette fameuse recette des "oeufs en meurette" qu'elle nous a fait parvenir par l'intermédiaire d'une carte postale "recette"!

Je vous rappelle que toute carte postale 'recette" qui nous sera envoyée sera réalisée dans notre cuisine!

Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "cartes postales" en cliquant sur ce lien!


Les œufs en meurette sont un plat traditionnel de la cuisine bourguignonne à base d'œufs pochés et de sauce meurette ou bourguignonne.

La meurette est une sauce au vin rouge cuisinée avec des lardons, des oignons, des échalotes, des champignons et diverses épices.

Cette sauce, typiquement bourguignonne, accompagne parfaitement les œufs en meurette.



Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 45 minutes)

-8 oeufs
-8 tranches de pain
-huile

Sauce meurette
-300g de lardons fumés
-3 oignons
-1 gousse d'ail
-75cl de vin rouge
-sel, poivre, muscade

Pâte à frire
-1 oeuf
-2 càs de farine
-un peu d'eau
-sel

Beurre manié
-1 càs de beurre
-2 càs de farine


Prenez une cocotte et faites-y frire les lardons.
Réservez-les.

Pelez, lavez et hachez l'ail.
Pelez, lavez et coupez les oignons en lamelles.
Mettez-les à frire dans la même cocotte.

Mouillez avec le vin rouge.
Sale, poivrez et ajoutez une pointe de muscade.
Couvrez et laissez mijoter 30 minutes.


Avec 1 oeuf, 2 càs de farine, un peu de sel et un peu d'eau préparez une pâte à frire.
Trempez-y les oignons et mettez-les dans la friture.
Réservez.

Manier 1 càs de beurre et 2 càs de farine.
Liez la sauce meurette avec le beurre manié.
Portez à ébullition!
La sauce est prête.

Faites dorer ou griller les tranches de pain.

Enfin faites pochez les oeufs!
Faites chauffer une casserole d'eau.
Ajoutez 3 càs de vinaigre.
Cassez les oeufs séparément dans des tasses.
Lorsque l'eau frémit versez-y chaque oeuf d'un seul coup.

Laissez cuire 3 minutes en évitant l'ébullition.
Retirez les oeufs à l'aide d'une écumoire.
Vérifiez la cuisson.
Donnez aux oeufs une forme régulière en retirant les filaments blancs formés à la cuisson.


Présentation:

Versez de la sauce dans les ramequins.
Posez une tranches de pain sur la sauce.
Mettez un peu de lardons sur chaque tranche de pain ainsi qu'un peu d'oignons frit.
Posez délicatement un oeuf par-dessus.
Servez aussitôt.


Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "oeufs" sur ce lien.



 

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