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Une envie de légumes....et d'oeufs sur le plat.....Rien de plus facile!
Aujourd'hui, je cuisine des oeufs sur le plat sur une jardinière de légumes! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 45 minutes) -8 oeufs -500g de carottes -250g de navets -500g de petits pois congelés -500g de pommes de terre -des lardons -1 échalote -2 gousses d'ail -beurre -bouquet garni -poivre, sel -1càc de fond de volaille(facultatif) 
Préparez la jardinière de légumes!
Épluchez les légumes, couper les carottes et les navets en petits dés. Pelez l'échalote et l'ail et les émincer. Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Y faire revenir l'échalote, l'ail et les lardons. Ajoutez le bouquet garni. Quand l'oignon blondit, ajoutez les carottes et les navets. Bien remuer, puis ajoutez les petits pois. Assaisonnez. Faites cuire à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes. Ajoutez les pommes de terre. Laissez cuire 30 minutes en remuant souvent. Si nécessaire en cours de cuisson ajoutez un peu d'eau. 
Pendant ce temps, faites fondre un peu de beurre dans une poêle.
Cassez-y les oeufs. Faites-les cuire à feu moyen 2 à 3 minutes. Salez, poivrez. Dressez la jardinière dans des assiettes creuses. Posez délicatement deux oeufs par personnes par-dessus. Décorez avec un peu de persil finement ciselé. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées "oeufs" sur ce lien. 
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