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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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POTAGE AUX 13 LÉGUMES ANCIENS

 16/10/2021
Légumes anciens ou oubliés.....pas pour tout le monde!

Aujourd'hui, je cuisine le potage aux 13 légumes anciens!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!

Vous pouvez voir ou revoir notre article sur les légumes anciens en cliquant sur ce lien!


Les ingrédients pour cette recette:

-1 morceau de muscade de Provence
-1 rutabaga
-1 boule de Siam
-2 cerfeuils tubéreux
-1 patate douce
-1 navet boule d'or
-1 topinambour
-1 panais
-1 navet long blanc
-2 carottes violettes
-1 carotte blanche
-1 carotte jaune
-1 carotte orange
-1 oignon
-1 gausse d'ail
-1 échalote
-laurier
-thym
-sauge
-noix de muscade
-1 saucisse à cuire
-1 càs de graisse de canard
-2 bouillons cube


Pelez, lavez et coupez tous les légumes.
Vous vous rendez compte à ce moment là que vous en avez pelés et coupés pour un régiment!
Pas de soucis, répartissez le trop plein dans de petits sachets que vous mettrez dans votre congélateur et qui vous seront utiles cet hiver pour réaliser de bonnes soupes....aux légumes oubliés!


Faites revenir le hachis d'oignon, ail et échalote dans la cocotte minute dans un fond de graisse de canard!
Ajoutez la saucisse à cuire.
Remuez et laissez fondre doucement 5 minutes.
Ajoutez les légumes, les deux bouillons cube et le bouquet garni!
Râpez un peu de muscade.
Versez 1,5 à 2 litre d'eau en fonction de la quantité de légumes.

Fermez la cocotte et laissez cuire 20 minutes à partir du sifflement de la soupape!


Vous pouvez déguster votre potage comme sur la première photo avant que la soupe ne soit mixée!
Cela vous permettra de jouer à...qui est qui!
Vous pouvez aussi, la déguster mixée avec quelques rondelles de saucisse sur le dessus!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées potages et soupes sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées cocotte minute sur ce lien.



Quelle chance d'avoir réussi à trouver tous ces légumes anciens vers chez vous! Vous devez avoir de bons maraîchers. J'adore les topinambours, je les fais en gratin mélangés à des poemmes de terre. Régalez vous, cette période est idéale pour savourer de la soupe.
Par Marie-Libellule      le 30/11/2015 à 15:11     Voir mon blog !  
Quelle abondance !
Je garde toujours fanes et petits bouts de légumes pour mes potages, mais je n'en ai jamais vu autant dans la même soupe !!! c'est magnifique!

Pour moi, ce serait sans produits animaux - même sans être végétarien, le goût des légumes se suffit à lui même je crois!
De même que je n'aurais pas mis de bouillon cube pour les mêmes raisons.

Je n'utilise plus ma cocotte minute, pour privilégier des cuissons plus douces qui  donnent à mon goût un meilleur résultat gustatif.
Coupés en tous petits morceaux, ces délicieux légumes sont bien vite cuits.

Il n'en demeure pas moins que cette soupe est somptueuse !

Bonne soirée!
Par mireille herbe folle      le 30/11/2015 à 16:56     Voir mon blog !  
Bonsoir Marie Libellule
Oui! Nous avons beaucup de chance! J'ai vraiment pris grand plaisir à réaliser ce potage. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 30/11/2015 à 17:28     Voir mon blog !  
Bonsoir Mireille
Ce fut un bon moment de plaisir et je suis ravie d'avoir vu un peu grand....j'ai quelques provisions au congélateur. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 30/11/2015 à 17:30     Voir mon blog !  
hum
J'aime bcp ton potage 
c bon qq il y a plusieurs légumes
et la saucisse parfumé
Par nadou      le 30/11/2015 à 18:06     Voir mon blog !  
Bonsoir Sylvie
Ce ne sont pas les treize desserts mais les treize légumes!
Cette soupe aux légumes anciens doit être savoureuse; J'aime bien les 2 versions, mais j'ai une petite préférence tout de même pour celle avec les rondelles de saucisses qui est plus gourmande!
Bisous 
Par chantal02      le 30/11/2015 à 18:06     Voir mon blog !  
voilà une belle soupe, bisous
Par la nonna      le 30/11/2015 à 18:22     Voir mon blog !  
Une bonne soupe
très  complète de quoi rassasier tout un régiment !
bises laurence
Par philau      le 30/11/2015 à 18:22     Voir mon blog !  
Bonsoir Sylvie
Quelle belle soupe avec ces légumes variés ,quand j'ai une grande quantité de potage je le congèle !. 

Bisous.gigi
Par Gigi      le 30/11/2015 à 19:29   
Bonsoir Nadou
Avec ces légumes c'est une façon de revivre notre passé. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 30/11/2015 à 19:41     Voir mon blog !  
Coucou Chantal
En fait, en petits morceaux c'est pour Marc et mixée c'est pour moi! Chacun notre préférence. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 30/11/2015 à 19:42     Voir mon blog !  
Bonjour La Nonna
Merci et belle soirée. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 30/11/2015 à 19:42     Voir mon blog !  
Bonjour Laurence
Oui! Comme tu dis! Une soupe qui se suffit à elle même. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 30/11/2015 à 19:43     Voir mon blog !  
Hello Gigi
Et tu as raison! Ce sont de bonnes idées gourmandes. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 30/11/2015 à 19:44     Voir mon blog !  
Hello Sylvie!
Voilà une superbe soupe pleine de vitamines... le petit plus gourmand, ce sera la saucisse!!! Mixée ou en morceaux, nous on aime les deux mais souvent, je la fais mixée!
Bisous à tous les deux.
Françoise.
Par laguillaumette      le 30/11/2015 à 19:50     Voir mon blog !  
Bonsoir Françoise "La Guillaumette"
Le plus amusant fut de retrouver le nom des légumes quand nous l'avons dégustée en morceaux. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 30/11/2015 à 19:55     Voir mon blog !  
Un potage super complet pour un dîner bien gourmand et merci de nous faire redécouvrir ces légumes ...

Bises.Valou.
Par valou      le 30/11/2015 à 20:12     Voir mon blog !  
Sylvie
hum tu peux ajouter deux assiettes ont arrivent !!
bises
Par titanique      le 01/12/2015 à 01:19     Voir mon blog !  
J'en connais quelques uns, mais pas tous !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Par kekeli      le 01/12/2015 à 04:59     Voir mon blog !  
miam
Par l'angevine      le 01/12/2015 à 08:44     Voir mon blog !  
Bonjour Valou
C'est drôle, j'ai hâte d'être à l'heure de la soupe! Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 01/12/2015 à 09:28     Voir mon blog !  
Bonjour Annick
Oh! Oui! Avec grand plaisir. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 01/12/2015 à 09:28     Voir mon blog !  
Bonjour kekeli
Merci et bonne journée pour toi aussi. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 01/12/2015 à 09:29     Voir mon blog !  
Bonjour l'Angevine
Je te mets un couvert? Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 01/12/2015 à 09:29     Voir mon blog !  
!
Waouh !!! Voilà une recette riche en légumes :-) j'imagine toutes les saveurs de ce potage, ça donne faim !!

Bonne soirée
A bientôt
Bisous
Par Gourmandine 47      le 01/12/2015 à 21:16     Voir mon blog !  
Bonjour Gourmandine 47
Ce potage est un vrai délice. Bisous. Sylvie.
Par lesbonsrestaurants      le 02/12/2015 à 11:20     Voir mon blog !  
Incroyable ! C'est la première fois que je vois une soupe avec autant de légumes ! Il y en a certains que je n'ai encore jamais consommés mais ça va venir !
Par ISCA      le 20/10/2021 à 00:51     Voir mon blog !  
Bonjour ISCA
C'est un peu pour rendre hommage à ces légumes oubliés. Bisous et belle journée.
Par lesbonsrestaurants      le 20/10/2021 à 08:35     Voir mon blog !  
Une bonne idée de nous remémorer cette bonne soupe... mixée ou pas !
Par chantal02      le 23/10/2021 à 21:32     Voir mon blog !  
Hello Chantal
C'est de saison. Bisous et bon dimanche.
Par lesbonsrestaurants      le 24/10/2021 à 13:25     Voir mon blog !  

 

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