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Blog créé le 16/02/2010

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Veau en jardinière.

 29/06/2020
Avec les légumes primeurs du jardin, (les derniers pois!) on a envie de cuisiner des petits plats mijotés aux couleurs et aux saveurs de l'été!
Aujourd'hui, j'ai donc cuisiné du veau en jardinière....

Il vous faut donc;
Quelques morceaux de veau (tendron,poitrine...)
2 oignons, pois, carottes, pommes de terre, navet (acheté!), 1 coeur de laitue:
bouillon fait avec du fond de veau (25 cl)
1/2 verre de vin blanc sec
sel, poivre, 1 cuillère à café de sucre, bouquet garni.
Faites revenir la viande et les oignons émincés dans du beurre et de l'huile à feu assez vif en remuant régulièrement.

Ecossez les pois, épluchez les légumes et coupez les en tronçons.
Faites étuver ces légumes à feu moyen dans un peu de beurre, ajoutez le bouquet garni, couvrez et laissez mijoter une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.
Après 15 minutes, mouillez avec le bouillon, ajoutez le sucre, assaisonnez et laissez mijoter de nouveau une dizaine de minutes.
Mouillez le veau bien doré avec 1/2 verre de vin blanc, puis laissez le s'évaporer complètement afin que la sauce caramélise légèrement.
Ajoutez alors la jardinière de lègumes et sa sauce, rectifiez l'assaisonnement et laissez achever la cuisson à petit feu; mouillez en cours de cuisson d'un peu de bouillon si nécessaire.

Petit conseil 'économique'; vous pouvez faire cette recette avec du sauté de porc.






coucouuuu
tu me fait envie avec ta jardiniere il y a bien lontemps que je n en ai pas preparee , merciiiiiiiiiiii a toi , tres bonne fin de journée , bizouuuuuuuu
Par mimicuisine      le 29/06/2020 à 17:48     Voir mon blog !  
coucou
j'aime ces recettes à l'ancienne, quand les légumes sont nouveaux c'est encore mieux,  bizzzz
Par chezmamygigi      le 29/06/2020 à 18:33     Voir mon blog !  
Bonjour Chantal
Humm une belle recette de saison ! Le veau est bien fait pour mijoter ! Je prend souvent des carbonate de dinde. 
On est en pleine saison des nouvelles petites légumes 

Gros bisous lisette 


Par lisette      le 30/06/2020 à 08:50     Voir mon blog !  
hum..
On en mangerait bien !!!!!

Bonne journée,ici du grand vent .Ah ce n'est plus la canicule.

Bises
Par dely      le 30/06/2020 à 10:31     Voir mon blog !  
Coucou Chantal
La bonne saison des légumes du jardin! Nous nous régalons de ces bons plats bien savoureux. Bisous.
Par lesbonsrestaurants      le 01/07/2020 à 16:17     Voir mon blog !  
Mimi
C'est un plat que j'adore en cette saison!
Bisous.
Par chantal02      le 01/07/2020 à 22:10     Voir mon blog !  
Ghislaine
Ces petits légumes primeurs sont un vrai délice et accompagnent parfaitement la viande de veau!
Bisous.
Par chantal02      le 01/07/2020 à 22:13     Voir mon blog !  
Bonsoir Lisette
C'est le genre de plats mijotés qui trouvent sa place sur notre table même en cette saison! 
Bisous.
Par chantal02      le 01/07/2020 à 22:15     Voir mon blog !  
Bonsoir Dely
C'est pareil par ici! Il fait très doux; mais c'est orageux! Nous avons d'ailleurs eu quelques belles giboulées cet après-midi!
Bisous.
Par chantal02      le 01/07/2020 à 22:17     Voir mon blog !  
Sylvie.
Nous ne nous lassons pas de ces bons petits plats mijotés avec ces légumes primeurs.
Bisous.
Par chantal02      le 01/07/2020 à 22:22     Voir mon blog !  

 

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