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Blog créé le 16/02/2010

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Brownie aux noix caramélisées de Cyril Lignac.

 26/11/2021
Il y a quelques jours, j'avais 2 de mes petits-enfants à l'heure du goûter; je leur ai fait ce brownie aux noix de Cyril Lignac. Difficile de faire plus gourmand! La différence ? Ce sont ces noix enrobées de caramel.
Par contre, dans la recette initiale, il ajoute 150 g de sucre; c'est beaucoup trop, je n'en ai mis que 80 g et c'était largement suffisant, les noix étant caramélisées et le chocolat sucré.
D'ailleurs, selon le chocolat utilisé, on peut encore réduire!







- 120 g de beurre mou
- 60 g de chocolat au lait
- 100 g de chocolat noir + 40 g de pépites (à ajouter à la fin)
- 125 g de noix de pécan (j'ai utilisé un mélange; amandes, noix de cajou, noix de pécan et noix de macadénia)
- 2 œufs
- 80 g de sucre (150 g pour C.Lignac) à vous de voir)
- 40 g de farine
- 2 pincées de fleur de sel (inutile si comme moi; vous utilisez du beurre demi-sel)


Pour le caramel:
- 80 g de sucre
- 20 g d'eau.

Préchauffer le four à 180°.



Commencer par faire un caramel; quand il est bien blond, ajoutez-y les fruits secs en mélangeant bien de façon à ce qu'ils soient bien caramélisés, débarrassez-les sur du papier sulfurisé; quand ils sont froids, coupez-les grossièrement en morceaux.
Faites fondre les 2 chocolats avec le beurre mou, réservez.
Dans un saladier, mélangez le sucre avec les œufs jusqu'à blanchiment, ajoutez-y le chocolat et beurre fondus, puis la farine tamisée, ajoutez ensuite les morceaux de fruits secs caramélisées et les pépites de chocolat.



Tapissez un moule carré (20 cm) de papier sulfurisé et versez-y la pâte.
Faites cuire 25 minutes dans votre four préchauffé.
J'ai découpé ce brownie en carrés pour le servir.


Un vrai délice! Je n'ai pas pu m'empêcher d'en manger un tout petit morceau pour voir s'il était réussi! lol











Hum... Que ça doit être bon...

Par Mauricette      le 26/11/2021 à 16:56     Voir mon blog !  
bonsoir Chantal
Comme ces petits-enfants là ont la chance d'avoir une super Mamy pâtissière !!!
gros bisous
Françoise
Par grainedesucre      le 26/11/2021 à 17:51     Voir mon blog !  
Coucou Chantal
Dimanche gourmand au programme ! Bravo pour ce beau gâteau. Bisous.
Par lesbonsrestaurants      le 28/11/2021 à 11:06     Voir mon blog !  
coucou Chantal
dis donc c'est bien gourmand tout cela, un peu que les gosses ont adorés!
bisous
Par titanique      le 29/11/2021 à 20:57     Voir mon blog !  
Merci Mauricette
pour la visite!
Bisous.
Par chantal02      le 30/11/2021 à 14:01     Voir mon blog !  
Merci Françoise
pour les petits-enfants...et leur mamie!!! lol
Bisous.
Par chantal02      le 30/11/2021 à 14:03     Voir mon blog !  
Bonjour Sylvie
Quand les petits-enfant 'passent'; c'est l'occasion de pâtisser; et c'est souvent avec ma petite-fille de 19 ans qui adorent ça! Elle voudrait d'ailleurs que je lui fasse un cahier avec mes meilleurs pâtisseries!
Bisous.
Par chantal02      le 30/11/2021 à 14:05     Voir mon blog !  
Annick
Même 'les grands gosses'!!! hihihi car j'ai fait ce brownie avec Paola; elle aime le chocolat, son petit frère s'est régalé aussi, bien sûr!
Bisous.
Par chantal02      le 30/11/2021 à 14:08     Voir mon blog !  
Bonjour Chantal
Je fonds devant une telle recette !
Le fait de caraméliser les noix doit apporter un vrai plus. Comme vous, je réduis souvent le sucre par rapport aux recettes d'origine... et cela reste largement assez sucré.

Bien amicalement,
La petite fille de Madeleine
Par madeleine      le 06/12/2021 à 09:33     Voir mon blog !  
Bonsoir la petite fille de Madeleine
Chacun(e) d'entre nous adapte les recettes à sa façon de cuisiner, et je pense que 150 g de sucre dans ce brownie aurait été beaucoup trop... on peut encore réduire sans que cela altère le plaisir de la dégustation !
Bonne soirée. 
Par chantal02      le 11/12/2021 à 17:08     Voir mon blog !  

 

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