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Faire mariner de fines tranches de thon à l'huile d'olive relevée d'une pointe de basilic et parsemées de copeaux de parmesan.
Ingrédients pour deux:
4 tranches fines de thon, 4 crevettes, 2 filets de sardines(La Pointe de Penmarc'h) de la salade garni de tomates, huile d'olive, citron, sel, poivre, ciboulette. 
Montage de l'assiette.
Après avoir fait mariner les fines tranches de thon. 
Disposez 3 tranches de thon puis 2 filets de sardines au citron(La Pointe de Penmarc'h), la salade, les crevettes (en tranches), citron, ciboulettes, citronnelle.
Servir bien frais, puis déguster.
(Par extension de la préparation originale, on peut élaborer un carpaccio à partir d'autres viandes crues telles que les viandes blanches, les volailles, les poissons ou les crustacés, de fruits ou de légumes. On trouve ainsi le carpaccio de saumon ou le carpaccio de fruits frais) source wikipedia. 
Les sardines(La Pointe de Penmarc'h) étaient délicieuses.
Avec tous mes remerciements. 
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