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Asperges blanches "sauce au vinaigre"

 01/04/2017

L'asperge, reine du printemps arrive sur nos étales, je n'ai pu résister et la voilà sur ma paillasse.

 

Une botte d'asperges blanches

3 gousses d'ail, beurre, sel, poivre, 1 verre de vinaigre de vin(maison), 2 cuillères à soupe de crème, persil, ciboulette, thym.

 



Nous allons peler avec l'économe la moitié de l'asperge du milieu vers le bas. Tailler le bas des asperges pour les avoir à la même dimension. Rincer et éponger. Couper en deux sur la longueur. Peler et hacher finement l'ail.


Puis, Faire fondre une noisette de beurre dans une grande poêle. Mettre l'ail à revenir doucement sans colorer.


 Ajouter le vinaigre et le reste de beurre et 4 c à s d'eau. Mélanger 2 min à feu moyen. Mettre les asperges dans la poêle et compter 12 à  20 min de cuisson à petit feu.


Couvrir en remuant souvent pour cuire les asperges uniformément. Elles doivent être tendre, saler et poivrer légèrement,


Normalement, la recette est terminée, mais moi, j'ai enlevé, les asperges de la sauce, puis j'ai faits épaissir la sauce en continuant la cuisson 10 minutes, j'ai ajouté la crème, j'ai choisi de servir mes asperges chaudes avec des œufs durs (de mes cocottes) pour en faire un plat complet et non une entrée!

Cette sauce est un délice !



Source :http://www.750g.com/asperges-au-vinaigre-balsamique-(sauce)-r70015.htm

 

En y ajoutant mon grain de sel, comme d'habitude !

 




 

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