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Blog créé le 26/07/2007

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Anchois frais marinés.

 25/08/2013
Depuis le temps que je voulais faire des anchois frais, mais je n'en trouvais pas dans le commerce!
Je vous avoue que c'est mon premier essai.
J'ai cherché sur le net en tombant sur ce blog :http://www.carmen-cuisine.com/, que je vous recommande et qui fera partie de mes blogs et sites amis!

Pour cette superbe recette il vous faudra :
1 kg d'anchois bien frais

Pour la marinade :
vinaigre de vin 1cs pour 3 d'huile
huile
sel
poivre
ail
oignon
persil
ciboulette
thym frais

Passez vos poissons sous l'eau fraiche pour bien les nettoyer.




Le plus long de la recette est à cet endroit, mais finalement "simple" si "simple !!

Enlevez la tête et la queue, avec un couteau qui coupe bien, ouvrer le poisson, videz-le, puis soulever l'arête centrale(elle s'enlève toute seule).

Alors ?
Vous avez réussi ?
Eh bien faite la totalité, c'est l'opération la plus longue !
BON, vos petits poissons, seront nettoyés, puis dans une casserole, verser un bon verre de vinaigre de vin, de l'eau, faites tremper vos poissons un quart d'heure et rincer!


Préparez un bocal(moi j'ai pris une terrine), aprés avoir réduit toute vos herbes , oignons, ail, en petits morceaux, tapisser en la terrine.


Puis disposez une couche d'anchois, verser un peu de marinade!


Disposez vos anchois harmonieusement !


Quand vous arrivez au bout les anchois ne doivent plus voir le jour!
Rangez-les au frais aprés avoir fermer la terrine!
Cette préparation, se conservera 15 jours facilement, vous pourrez la déguster en entrée ou à l'apéro !!


SOURCE; http://www.carmen-cuisine.com/



 

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