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Une idée comme une autre !
Une purée de pois cassés fait la veille, un dos de saumon cuit (à peine à la vapeur) 
Un cercle, un peu de crème liquide, une cuillère de moutarde aux noix, thym frais !
Une rondelle de citron, sel poivre,
MONTAGE :
sur une assiette, tassez bien le poisson au fond du cercle, puis la purée refroidit, saler, poivrer. Faire votre sauce, pour disposer autour(crème, moutarde) Enlevez délicatement le cercle, poser une rondelle de citron, verser un peu de crème! Un peu de thym frais pour la déco, 1 à 2 mn au micro-onde pour réchauffer ou au four ! 
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