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Bio, naturel, tendre, élever dans notre village, cette épaule d'agneau, ne pouvait faire plus longtemps dans le congélateur, il fallait bien commencer à attaquer ce mouton!
J'ai frotté la viande avec des herbes fraîches du potager, puis j'ai fait dorer la viande de toute parts, sans matière grasse, dans ma cocotte en fonte, oui l'agneau est une viande grasse, qui se suffit à elle même (pour moi)
J'ai ajouté, un gros oignon, des poivrons rouge, olives, un peu de vin, eau, sel poivre, 
Je ferme, ma cocotte et poursuit ma cuisson, 1h à 200 au four !
Pendant la cuisson, de la viande, je lave quelque pomme de terre, que je coupe en grosse frites, dans un saladier, je verse un peu d'huile d'olive, sel, poivre, paprika ou tout autre parfum de votre choix, je mélange le tout avec les mains, puis sur un papier sulfurisé je dépose mes frites, pour 30 mn au four!
Servir la viande et ses frites bien chaude !! 
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