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La mâche au potager

 24/11/2010
Notre département, c'est paré depuis le début de semaine, d'un superbe soleil!
Je me suis souvenu, que j'avais semer de la mâche(pour la première fois), j'ai profité de ce beau temps, pour jardiner un peu, et pour midi,


j'ai ramassée, de la salade à couper et de la mâche,


J'adore la salade, et aujourd'hui, je suis heureuse de l'avoir semer!
J'ai regardée sur gerbeau, c'est qualités nutritionnelles qui sont surprenantes !


La mâche (valerianella olitoria) est une petite plante annuelle qui pousse partout en Europe, à l'état sauvage. Ses feuilles réunies en rosette sont un peu charnues; la tige porte si on la laisse fleurir de petites fleurs bleu pâle (sans intérêt...).

Qualités nutritionnelles

En dehors de qualités gustatives avérées de cette herbe qu'on appelle parfois "Doucette", que contiennent ces petites feuilles vertes ?

La mâche contient en grande quantité vitamine C, vitamine E et béta-carotènes. Elle possède donc des propriétés antioxydantes, et permet ainsi de lutter contre les dégâts des radicaux libres et le vieillissement des cellules. Elle est également riche en vitamine B9 (intéressant pour les femmes enceintes puisque cette vitamine est bonne pour le développement des bébés), et en fer.

Vous avez dit Omega 3 ?

C'est un peu la tarte à la crème des nutritionistes ces dernières années. Ces matières grasses sont aujourd'hui réputées aider à lutter contre les problèmes cardiovasculaires, voire la maladie d'Alzheimer. Quoi qu'il en soit, la mâche en contient de grandes quantités : plus de la moitié des matières grasses qu'elle contient sont des Omega 3, soit 240mg pour 100g.

SOURCE/ GERBEAUD




 

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