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Depuis des siècles, on assiste à une guerre entre pain blanc et pain noir.
Autrefois, le pain bis était celui des pauvres. Aujourd'hui, c'est le contraire. Au XIV siècle, à Londres, il existait même des boulangeries distinctes: les " white bakers" et les " brown bakers ". Au XVIII siècle, Goethe disait que la frontière des pains blancs et des pains noirs était la frontière franco-allemande. SOURCES PAINS ET CHARCUTERIES PHOTO : ANNICK. LE ROUX 
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