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Cru, cuit, en sauce ou nature le céleri-branche est finalement facile à cuisiner, détachez les côtes les unes des autres, coupez -les à raz des feuilles, passez les sous l'eau claire, supprimez les fils désagréables en bouche, taillez les côtes en fonction de vos besoins. Cuisson: 10 minutes en autocuiseur. 
J'ai gardé les morceaux les plus tendres pour une salade, (sans cuisson). Une fois la cuisson terminée, disposez dans un plat passant au four, au milieu un restant de filet mignon. 
Versez un coulis de tomates(maison pour moi) sur chaque rang.
Entre chaque rang un peu de fromage râpé de votre choix, poivrer. Cuisson: 15 minutes à 200 en surveillant.
Service sur une assiette chaude.
Céleri-branche
Viande, salade de céleri croquante, côtes de céleri, coulis de tomate, laitue de la mer.
Salade croquante de céleri-branche: détaillez les côtes en petits morceaux ainsi qu'une pomme. Sauce: 1 cuillère de vinaigre de mangue, 2 cuillères d'huile d'olive, sel poivre. 
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